Solomillo de cerdo con glaseado de arándanos


Hace un par de semanas, buscando recetas buenas y bonitas para estas fiestas, dí con este Solomillo con glaseado de arándanos de Gastronomía y Cía
Le di la oportunidad 2 ó 3 días más tarde, porque me parecía un contraste súper interesante y la verdad es que gustó tanto tanto, que 3 días después, repetimos este glaseado de arándanos para unos filetes de ternera.

Si te gustan los contrastes dulce-salado, dale una oportunidad, porque comprobarás que es un plato festivo, y además muy sencillo de preparar. Como bien dicen en GyC es uno de esos platos que de fáciles que son, te preguntas por qué no lo haces más a menudo.




Ingredientes para 2:
  • Solomillo de cerdo (usamos 3 medallones por ración, aproximadamente 400 gr. en total)
  • 100 ml de vino Oporto
  • 1/2 cebolla mediana picada fina
  • 1 cucharada sopera bien cargada de mermelada de arándanos
  • 1/2 cucharada sopera de azúcar moreno
  • aceite de oliva virgen extra y sal

Cortamos el solomillo en rodajas generosas, de aproximadamente 2-3 centímetros de grosor. Reservamos.

En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla, picada muy fina, a fuego lento.


Una vez que esté pochada, añadimos el vino, el azúcar moreno y la mermelada, y un pellizco de sal. Removemos, y dejamos reducir, a fuego lento, aproximadamente 10-15 minutos.

Retiramos, y pasamos por la batidora. Pasamos la salsa por un colador, para obtener una crema fina y reservamos.


Aparte, en una plancha, ponemos aceite de oliva virgen extra, y doramos los solomillos, al gusto.
Una vez emplatado, añadimos sal y un golpe de pimienta (en mi caso, usé Sal Rosa del Himalaya y 4 pimientas)

Salseamos con el glaseado de arándanos y está listo para servir.



Nosotros lo acompañamos con un poco de puré de patata con mantequilla.

Buen provecho.

**En navidad, la blogosfera está plagadita de concursos navideños de cocina, y la verdad... hay que centrarse un poco y elegir en cuáles participar. Yo, al menos, no doy a basto para todos. No he participado nunca de ninguno por el premio, sino por afinidad o cariño con el organizador, y por el hecho de participar en un concurso de cocina. Cuantos más somos, más grande es el concurso.


Así pues, con esta receta quiero participar en el concurso de Los inventos de Carmela Recetas para invitados. Es una chica encantadora, y de su blog siempre saco algún panecillo interesante para darle caña a mi panificadora, así que Carmela, ésta es mi aportación. Espero que te guste.

Que sigáis disfrutando de este extraño puente que hemos tenido, para desgracia de unos cuantos miles de españoles. En verdad, para todos los españoles, porque cosas como estas, flaco favor nos hacen en un momento tan delicado como el que vivimos, sea quien sea el culpable. Espero que no os hayáis visto directamente afectados.
Feliz puente. Un abrazo.

68 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

HypatiaK dijo...

Mmm que buena pinta!! Con ese puré acompañado!! Cogía ahora un cacho de pan y a mojar salsa y el puré (sí, yo me como el puré con pan estilo salsa!!) suerte en el concurso! Yo voy cogiendo ideas para esta nochevieja!

La cocina de mi abuelo dijo...

que bueno y más fácil de lo que parece, me lo anoto

un saludo

sermar dijo...

hypa mojando salsa? jijiji
Alcan, una vez mas... tiene una pinta estupendisima!!! yo voy cogiendo ideas tuyas para navidad tambien. Así que mientras tu te estrujas el cerebrito, yo me voy mirando tus recetas y a ver si me decido por cual hacer!!! :D

Beatriz dijo...

Madre mía qué bueno!. La carne de cerdo solo me gusta asi con salsas de este tipo, agridulces. Esta me la guardo
Bss

Carmela (Sunflower) dijo...

Hola guapísima, me encanta la receta y la foto. Te agradezco un montón el esfuerzo para presetar la receta. Muchos besos preciosa.

Marus dijo...

Con tu permiso tomo nota porque me gustan los contrastes y tiene una pinta fantástica. Buen puente y suerte en el concurso.

Usero dijo...

Que pintazaaaa, me encanta esta receta ademas de deliciosa parece bastante facil. Un beso

Sara dijo...

Vaya plato más rico, me encanta y con ese toque me parece totalmente festivo.
Las fotos geniales nena.

Vaya...a mi me pasa lo mismo con los concursos, recuerdo que cuando organice el del aceite...de no ser por Sonia creo que no hubiese podido pero es que a partir de ahí... tenemos muchísimos y que más quisiera que participar...pero me resulta imposible, además de que no me entero de la mitad. Besotes guapa.

Ague dijo...

Que delicia de solomillo,a m me encanta el contraste de los dos sabores y me ha encantado esta receta y las fotos una presentación extraordinaria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Un millón de besos y feliz día.

Laurita dijo...

Alcantarisa, vaya rectea mñas buena! Me a he perdido de GYC, pero que bien que estés tú para rescatarla. Muy sencilla y rica.

Un besote!

Isabel dijo...

Hola Isabel!!!! Madre mia que pintaza!!! y con lo carnivora que yo soy.....te ha quedado de rechupete!!!

Un abrazo y suerte en el concurso!!!

jose manuel dijo...

Que excelente receta, esto es para rebañar y no dejar el plato nada.

Suerte en el concurso.

Saludos

Elen dijo...

Me la guardo para alguna ocasión.Qué rico.Besoos

luisa dijo...

te ha quedado genial. Tiene una pinta estupenda. Bss.

María dijo...

Una pintaza con esta salsita. Bss.

macus! dijo...

Mi primera reacción al ver la receta ha sido "guauu, me gusta!", la segunda "vaya, a ver dónde compro yo arándanos...", y la tercera (y vencida) "aahh con mermelada! esta me la hago yo!!!"


Saludos!!:)

Rakelilla dijo...

Me encanta, la combinación dulce-salado me parece magnífica y esas salsa dulces van genial con la carne de cerdo, si además te digo que la mermelada de arándanos es mi favorita ya te puedes imaginar que voy a preparar este plato.

Bicos

Mari Carmen dijo...

¡Ay, que me da algo! Menudo primer plano, ese solomillo, esa salsita, .... Si es que me gusta todo. Un plato perfecto de celebración. Besitos.

Gupanla dijo...

ayyyy, ya sabes que me encanta el solomillo de cerdo, y con este glaseado debe estar exquisito....!! Yo tengo una parecida, pero con arandanos naturales...y me queda un poco light...
me apunto la tuya, que seguro que está mejor.....
Y el solomillo a la plancha...mmmmm

un besin!!

Caldebarcos dijo...

Un lujazo de receta y además rápida y sencilla. Triunfo asegurado.
Biquiños

Espe dijo...

mmm.esa salsita......

Olga dijo...

Para que me voy a ir a cenar a un restaurante, si te puedo copiar la receta y como de "puta madre".
Un saludin y feliz puente.

Hugo, Naiara e Iria dijo...

Mucha suerte en el concurso, nosotros también participamos.

Esa salsa tiene que estar divina con un magret de pato mmmmmm

Un abrazo

Marisa dijo...

Holaaaa, pues mira, esta receta es perfecta para invitados así que te auguro el mayor de los éxitos con ella en el concurso! tenía que estar de vicio!
Un besooo

mjcoria dijo...

Me apunto la receta, es un éxito asegurado¡¡

Muchas gracias :)

Besitosss

.: Berenice :. dijo...

¡Qué rico huele desde aquí!

Tengo curiosidad por saber que cocinarás en noche buena y demás, seguro que es un expectaculo!

besitos!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encanta como quedan este tipo de salsas dulces con la carne de cerdo, una receta fácil, pero que se ve festiva.
Suerte en el concurso!!!
Besos.

SUNY SENABRE dijo...

Me parece una receta muy rica. Ese tipo de salsa le va muy bien a la carne de cerdo.

Besitos,

Suny

en su punto de sal dijo...

Qué delicia de receta! No te puedo decir massss!

comoju - Cova dijo...

pues la verdad es que si, que leyéndote la receta y viendo las fotos, una se piensa que a que está esperando para prepararlo

Cocinando con Manu CatMan dijo...

wow!!!!...increible!

Laube dijo...

Alcantarisa, me encantan los contrastes en la cocina, así como en otras muchas facetas. Por cierto, lo que dices de participar en los concursos por afinidad, me parece muy bonito. A mí me ha quedado mucha pena en no poder participar en el de Sara, pero me dejé ir hasta última hora y no se me ocurrían platos para poner. Y, la verdad, me hubiera gustado mucho participar, simplemente por participar...
Un besote

Tito dijo...

Muchísima suerte en el concurso Isabel!!!!

Te ha quedado un plato tremendísimo!!!

Y a mí que me encantan esos contrastes dulces y salados...... fuuuuuu tiene que ser la bomba este plato!!!!! este no me pierdo!!! lo apunto ahora mismito en pendientes!!!!

me ha encantado!!!! ke lo sepasssss!!!!

;-)

Anniki dijo...

Que pinta más rica, debe de estar delicioso!! Y esa bola de puré al lado, perfecta!! Además de dar vistosidad al plato, siempre va muy bien el puré en esta clase de platos para juntarlo con las salsitas. Un lujo de plato! :)

♥ Juana ♥ dijo...

Me ha encantado. Tomo nota para estas fechas que vienen.
Que rico!! Un beso y suerte en ese concurso.

Isa dijo...

Te quedo con una pinta buenisima¡¡¡¡¡¡
besos

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Buenos días de puente y gracias por cada comentario! Sois más majos que las pesetas!!!!
Un besote.

EL BRECHA dijo...

Ese topicazo de la blogosfera cocinillas que es " Mmm Esta la hago hoy" y que procuro evitar, no voy a tener más remedio que pronunciarla dactilarmente. Mejor dicho, no la hago hoy, pero la hago fijo. No sólo es que me ha llamado la atención a mí, es que la socia se iba a currar esta mañana y la ha visto, añadiendo acto seguido- ¡¡Coño, que pinta!! Toma nota y no pierdas detalle-. Fina, fina no me ha salido la muchacha, debo reconocerlo. Ah y el destinatario de la exhortación a tomar nota era mi menda, ni que decir tiene. Así que estoy placenteramente sentenciado a currármela. Si causa la misma sensación en el concurso te veo haciendo podium.

Carne con salsa que incluya mermelada, creo sólo he hecho unas brochetas de albóndigas que colgué en su día. De modo que añadiré otra al repertorio.

A ver, a ver si de una vez se reactiva el flujo de guita en este país y se va saliendo del bache. Cada vez son más los amigos y conocidos que sucumben a esta putada y quienes seguimos conservando nuestros puestos de trabajo, acojonados ante cualquier señal de alarma que detectamos en la empresa en la que curramos.

Besotes mil, guapísima.

Angie dijo...

Yo he probado esta salsa con magret de pato y es deliciosa!!! Besitos, Isabel!

maria dijo...

Alcantarisa una maravilla de receta y un contraste de sabores y texturas de 10 de oro.
Un besoted desde el bazar de los sabores

Virginia dijo...

Esta receta es firme candidata para prepararla en estos días de fiesta! Suerte en el sorteo!

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

jajajaja brecha me ha gustado lo del topicazo, muchas veces también me pasa, cuando lo pongo pienso "qué topico" pero cuando lo pongo es real, es porque me guardo la receta para hacerla, antes o después.

Es buena tu socia, qué crack! te digo que si os gustan estos contrastes dulce-salado, este solomillo os gustará fijo, ya les comenté a la gente de Gastronomía y Cía, que en Logroño, en mi sidrería prefería, servían un ¿pato? con una salsa igualita a esta, o muy muy similar, y siempre que lo tenían en carta, lo pedía.

No me digas nada de crisis, baches y demás, cada vez que hablo con la familia por teléfono me cuentan una nueva baja laboral, la virgen santa! Te aseguro que de todos mis amigos y familiares, ahora mismo predominan los parados o autoempleados, gente con curro "tranquilo" pocos quedan... Celebradlo, y mantenedlo, que es la auténtica riqueza de estos tiempos!!
Bueno... y el amor, si nos ponemos tiennnnos.

Besotes para ti y tu socia!

Toñi (picapusa) dijo...

ofu que rico !!! yo sigo con mi topicazo tambien... receta genial y justa para sacar de quicio a cuñadas y amigas y quedar como una reinona.

besos !!

Juana dijo...

Isabelita!!!, gracias por acordarte de mi!!, viste?, al final no pudo ser!!!!, pero volvere a intentarlo!!!!
Tu receta es de las que me gustan par una celebración, facil y muy vistosa!, ahorita la guardo en favoritos, pues me irá genial para recibir a mi familia y quedar como una reina!!!!
me alegro de volver a verte virtualmente!!!!
Mil besitos preciosa!!!!!

foodtravelandwine dijo...

Ideal para estas fiestas!!.....los colores.....los sabores....el contraste dulce salado.....te quedo precioso y sabroso!!.....super buena idea.....ojala esta navidad sea tranquila y la situacion economica mejore en tu pais.....Abrazotes, Marcela

Rosaleda dijo...

Que rico, que rico.

Me gusta ese contraste dulce salado, muchisimo así que me la llevo.
Menos mal que la has traido,porque se me pasó en Gastronomia y cia.

Besos

Alicia dijo...

A mi lo del contraste dulce-salado no me hace mucha gracia... pero el plato tiene una pinta que a lo mejor me animo a probarlo!!

Besicos

Lazy Blog dijo...

Por si te queda cariño y tiempo para repartir, a mi me encanta tu receta, y me habría encantado contar con ella u otra similar para el concurso que tengo hasta el día 15.

Es verdad que hay muchos, es la época, al parecer.

Un solomillo con un sabor delicioso en todo caso, a mi me gustan muchísimo los contrastes de sabores, como este.

Salome dijo...

Que buena la salsa de arandanos! Te la voy a copiar para los asados de esta Navidad. Besos

mar dijo...

jo tiaaaaa me haces unas cosas tan ricas que no se pr cual dcantarmeeee jaja, me encanta! vaya solomillo y que requetebien explicado está! genial se ve delicioso, eres la caña de espaaña

Beatriz (con una gota de aceite) dijo...

Hola Isa¡¡¡ Pues si que son afortunados tus invitados si se encuentran con estos platos tan ricos¡¡¡ Y de postre tus "volcanes de chocolate!!! Besos¡¡ Ahh... y suerte en el concurso¡¡¡

cristina dijo...

menudo solomillo mas rico preciosaaaaa besazossssssssssss

Artabria dijo...

Tiene una pinta increíble, con muy buena presentación, pero no me gusta nada el contraste de salado dulce. Ya experimenté alguna vez y no me gusta......aunque diga "CÓMEME!!!" jejeje

Alba dijo...

Me apunto esta receta.....Seguro que la hago!!!Lo que no se es si podría dejar la salsa hecha con antelación,para luego solo tener que hacer el solomillo y servir, es que ando tan pillada de tiempo.
Por cierto, me encanta tu blog.Te paso el enlace del mio. Saludos!!:
http://www.gozoaetagazia.blogspot.com/

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Angie, verdad que es una salsa rica? Me encanta. Besitos!!

María un costraste de 10, total. Besos.

Virginia y tanto! para cualquier celebración, y seguro que
se le puede dar una presentación más bonita, pero de sabor, es
una pasada.

Besitos.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Toñi, reinona total, las dejas locas! Un beso guapa!

Juana... hija, claro que me acordé, desde el minuto 1, de verdad
que se me vino a la cabeza tu viaje... Se nos han debido cruzar
los mensajes, porque justo te estaba volviendo a escribir yo en
tu blog, cuando he leído este mensaje tuyo. En fin, otra vez
será, chica... ya lo siento!!
Es una receta muy recomendable, de verdad que sí. Besos.

Marcela, totalmente! además eso, lo colorida que queda en el plato.
Besos guapa.

Rosaleda, mil gracias. A mí me encanta, entiendo que no le
gusta a todos los paladares, pero a mi los contrastes me apasionan.
Besos.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Alicia... ves? también tengo una amiga que no le molan nada, y
lo de poner frutas con carnes??? uhhhhh nos mata si se lo hacemos.
Besos, gracias por comentar.

Paco vaya si me queda cariño!!! tiempo algo menos, pero tengo
algo en la cabeza para ti, si llego a tiempo, te lo enviaré,
sin duda. Es que son tantos los concursos en estas fechas, que
no damos a basto. Yo iba a hacer uno, de hecho, y al ver tantos
en marcha, dimití xD
Un besote.


Salomé, espero que te guste, es una salsita muy rica.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Mar, yo si te puedo recomendar... te recomiendo esto! jajajaja.
Bueno, hay también uno por ahí con manzana caramelizada y queso
de cabra gratinado, que también es la bomba, pero ahora mismo,
ésta es de mis carnes preferidas... yo voy por rachas. Besos.

Cristina, gracias! un beso.

Artabria, si ya sabía yo que alguien me dejaría el plato sin
catarlo! jajajaja. Gracias por comentar, no a todo el mundo le
gusta esto del dulce-salado. Besos.

Alba, pues yo creo que esta salsa hecha con antelación se puede
perder, porque al ir con la mermelada, más el azúcar moreno,
se queda muy densa, y creo que al enfriarse, puede estropearse
un poco... yo creo que esto es hacer y servir :(
Un besote y gracias pro comentar.

Jose dijo...

Fantástica salsa muy acorde para un plato de lujo. El contraste con el solomillo debe ser muy rico.

Un beso.

El dia mas dulce dijo...

Vamos con este solomillo y el troquito de Navidad....sencillito y saliendo por la puerta grande.

Besos

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Jose, muchas gracias, la verdad es que es un contraste súper acertado, esta gente de Gastronomía y Cía, sabe muy bien lo que hace :)
Un besote.

Ana guapa, cuánto tiempo! gracias, gracias, a ver si dicen lo mismo los comensales xD
Besos.

silvia dijo...

OOhhh que ricooo,me quedo con este glaseado...bueno con la receta entera,pero el glaseado me ha entrado,debe quedar delicioso.

Cariños

The Spanish Food dijo...

Que buena pinta tiene!! creo que me lo voy a apuntar para Navidad. La combinación de carne con frutos rojos me parece exquisita.
Gracias por pasarte por mi blog.
Un bst!

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias chicas!!!! esto hay que probarlo, que es un plato de súper celebración! :D
Besos.

Alicia dijo...

Es un plato espectacular y sencillísimo, que me lo llevo a mi cocina para sorprender a la peña que lo agradecerá.
Muchos besos.
Alicia.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias Alicia! ya me dirás si os gusta!
Un abrazo.

Piescu dijo...

Me encanta tu blog. No lo conocía pero a partir de ahora aquí tienes una fiel seguidora.
Besitos
Rosa

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Hola Rosa! mil gracias por tu mensaje, me alegra que te quedes por aquí.

Un beso.

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