Merluza en salsa verde, paso a paso


Antes de que el espíritu navideño me invada y empiece a publicar exclusivamente dulces típicos, cócteles, menús, entrantes y demás platos festivos, tenía que colar como fuera, en un huequito, esta merluza en salsa verde.
La tengo pendiente desde primeros de octubre, como tengo pendientes mil recetas (incluso del verano!) y se la tengo prometida a Apo, así que ahí va.

Si os digo la verdad, nunca la había preparado en casa.
Brecha, no te rías. Que voy.

La primera vez que la probé fue en Bilbao allá por el 2004-2005. Trabajaba yo en Vodafone por entonces, y de cuando en cuando, nos citaban en dicha ciudad al personal del norte para intentar formarnos. Recuerdo que mi compañera Belén y yo, íbamos al principio más de morros que otra cosa, entre el madrugón y lo pesado que se hacía el viaje...
¡Pero como se las gastan los vascos con lo del alimento! ¡Qué bien se come en Bilbao! Memorable la última cena de empresa en una sidrería, cercana a la estación de autobuses... ¡memorable!


La cosa es que una de aquellas comidas, en el hotel Abando, me acuerdo que me animé a pedir una merluza en salsa verde, cosa rara en mí, porque soy 100% carnívora y pocas veces pido pescados fuera de casa (ni en casa). Pocas, pocas.
Desde entonces, cada e-mail/llamada notificando nuevo curso-reunión de trabajo en Bilbao, fue recibida con enorme alegría. Así soy.


Fue Javirecetas quien me guió para la preparación de este plato, y desde aquí, le estaré dando las gracias por siempre jamás.
Animaos a prepararla, porque uno por el nombre, lo mismo se imagina que esto tiene demasiada complicación... y es sencillito, además de rapidísimo de hacer.

Ingredientes para 2:
  • 3 ó 4 rodajas de merluza
  • almeja japónica al gusto (yo puse unas 4 por cabeza)
  • 125 ml de caldo de pescado caliente
  • 3-4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil picado (yo le pondría algo más, 1 ó 2 cucharadas más)
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • agua y una pastilla de caldo para pescado (tipo Starlux)
  • 2-3 patatas medianas
Preparación:

En primer lugar, unas horas antes, ponemos las almejas en un bol con agua y sal, para que vayan soltando la arena que puedan tener. Yo las pongo unas 3 horas antes, y le cambio el agua cada hora.

Por otro lado, pelamos, lavamos y cortamos (en tacos más bien gorditos) las patatas. Las ponemos a cocer en una cacerola, cubiertas de agua, y la pastilla de caldo para pescado. No pongáis sal, que la pastilla aporta suficiente. Dejamos cocer, y una vez cocidas, mantenemos en el caldo, hasta el momento de incorporarlas a la cazuela de la merluza.


Mientras, pelamos y cortamos el ajo bien finito. Picamos también el perejil y reservamos.

En una cacerola bien ancha (tened en cuanta que luego hay que meter ahí la merluza y las almejas y patatas) ponemos aceite de oliva virgen extra y calentamos. Añadimos el ajo picado y dejamos a fuego medio un par de minutos (importante que no se os queme el ajo, en tal caso, retirar, pues os fastidiará el guiso)

Añadimos ahora la harina y rápidamente removemos con una pala de madera. Dejamos que se dore durante 1/2 minuto.
Añadimos el vino y el caldo de pescado, que ha de estar preferiblemente caliente en el momento de incorporarlo. Removemos.


Salamos las rodajas de merluza al gusto (no pasarse, es preferible rectificar después) y las añadimos a la cazuela. Incorporamos también el perejil picado. Vamos moviendo la cazuela suavemente, para que la salsa vaya ligando.

Mantenemos la merluza 3 minutos, y le damos la vuelta. Es importante mover la cazuela con frecuencia, para que la salsa ligue bien, y la merluza no se os pegue.
Dejamos pasar un minuto, y añadimos a la cazuela las almejas. Si alguna no abre con la cocción, la retiramos y desechamos.

Cuando las almejas estén abiertas, añadimos las patatas cocidas, removemos durante medio minuto, y retiramos.
Está listo para servir.

Realmente queda un plato buenísimo, y muy sabroso.

*Yo añadiría para la próxima, algo más de perejil para que la salsa quede más verde.
**Otras preparaciones de merluza en salsa verde, incluyen espárrago y huevo cocido. Podéis añadirlo a la preparación, pero yo lo hice tal cual Javi. En casa los espárragos no tienen muchos fans.
***Sí, tonta de mí, yo serví las almejas boca abajo, y no se aprecian la hermosura de las mismas, abiertas y caladas de salsa... soy así de avispada.

Buen provecho.

Con este receta participo en el concurso de Asopaipas, patrocinado por la Fabrica de Mantecados San Enrique

79 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

SUNY SENABRE dijo...

La merluza preparada de esta forma sale extrraordinaria y sú lo haces facil con el paso a paso.
Besitos y buen fin de semana,

Suny

Beatriz dijo...

¡Qué rica esta hecha así!. Me encanta cómo te ha quedado la salsa
Bss

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Suny sí que sale rica así, lo que no sé es porqué no me había animado antes a hacerla :D
Un besito.

Beatriz, vaya sino! es una de las clásicas, y queda fenomenal. Besos.

Irene dijo...

ISA, MENUDA PINTA QUE TIENE ESTA MERLUZA, Con esas almejitas!estoy esperando a ver tus dulces de navidad!un besitoo

mar dijo...

hola Isaaa :) me encanta tu merluza en salsa verde...así que de vodafone eh..ejem ejem jajaajaja que nooo ;)
Tiene una pinta fenomenal me encanta y con las almejitas y todo que bien! En bilbao se come bien pero vamso, en todo el norte que te conste somos los mejoresssssssssssssssssss (los que no sean del norte pero vivan en él también se incluyen eh jaja) besucos y feliz findeeee

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias guapa! con lo poco pescadera que yo soy, que lo haga y lo publique da señales de lo rico que está, porque si no me gustara... ni lo publicaría!

En casa lo repetiremos fijo.
Besos.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Mar, que te salté! jajajajaja efectivamente (lo diré bajito, que nadie se entere) en el norte se come divinamente, de lo mejor!!!
Sí, hija, en Vodafone, unos cuantos años, pero si tienes marrones con ellos, a mí no me digas nada! jajajaja.
Besos.

comoju - Cova dijo...

aquí otra carnívora, pero reconozco que según en donde, si que me pido un buen pescadito y creo que en tu casa, ya se lo que me pediría:-)

Un besote

Merchi dijo...

Me encanta la merluza en salsa verde, bueno cualquier pescado eh. Queda la mar de sabroso, y la salsa ainsss...menudo pecado pero que rica está la joia. Yo rebaño el plato tanto con pan que valdría perfectamente para guardarlo directamente en la alacena jajajajaja.
Te ha quedado de lujo,nena. Si ejqueeeeeeeeee tienes un arteeeee ;)

muackssss guapetona

Empar dijo...

Mmm...Que buena!!
Esta fué una de las recetas que primero aprendí a cocinar, sólo que en la receta que yo hacía llevaba guisantes.
Un beso.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué rica está la merluza de esta manera, a mi con espárragos aún me gusta más.
Besos.

jose manuel dijo...

Muchas gracias por tú participación.

Te anoto la receta.

Mucha suerte

Paula dijo...

un plato muy rico, me encanta para las cenas ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

kisa dijo...

un paso a paso estupendo , y lo mejor el poder disfrutarla comiendo
mil besossssss

Rosaleda dijo...

Que fácil me lo pones con este paso a paso.
La verdad es que es una receta muy sencillinta y muy muy lucida.

Creo que fué el primer plato que serví a los primeros invitados que tuve en mi casa.... cuanto tiempo.

Besos

Verónica dijo...

Vaya hombre, es justo lo que he preparado para cenar, pero sin las patatas, en cuanto tenga un hueco, cuelgo la receta.
Te ha quedado genial!! Yo la verdad que le eché bastante perejil.
Mucha suerte en el concurso.
Besitos!!!

María Alonso dijo...

Vaya recetón!!!!

Y esa salsita para mojar que quita el sentido!!!!

No hace falta que me mandes la prueba que ya voy yo, jejejejeje!!!!!!!!!!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Laube dijo...

jejejejejejej Si es que en Euskadi se come... ayyy, madre, una se pone como el kiko cuando vamos.
La merluza en salsa verde es un clásico, pero siempre sienta bien... Y si es de las pocas formas en que te comes el pescado, mejor.
Un besote

Mari Carmen dijo...

¡Qué rica! Yo tampoco la he preparado así nunca y eso que la he comido y me gusta..A ver si me animo, que al ver la tuya me han entrado ganas. Besitos.

foodtravelandwine dijo...

Pero que rica te ha quedado la merluza.....es que me fascina y aca no encuentro.....y con esa salsa!!....yo con un buen pan y mi plato ni lo lavas!!.....suerte en el concurso!!.....Abrazotes, Marcela

fargopatt dijo...

qué buenísimo plato!!!! y con mucha salsita como me gusta a mi.. uuuuuuuuhhmm y mojar muuuuuuuuuuuuuuuuuuuucho pan!!! jaaajja
besotes

elsfogonsdelabordeta dijo...

Tengo el pan preparado para untar en esta salsita!! Te ha quedado de lujo, con una pinta fantástica!! Los vascos sí que saben como cuidarse ;)
Besos,
Sandra

Artabria dijo...

Yo tampoco soy mucho de pescado, pero como hay que comerlo de vez en cuando, me llevo esta receta, que tiene una pinta estupenda. Estaré atenta a tus recetas de Navidad, jeje, que seguro que te robo alguna que otra, jejee.

Miel dijo...

Qué bien!! gracias por el paso a paso!!! está muy bien explicado!!

Besotes

Miel

Espe dijo...

y yo que no la he hecho nunca....ainsss...espe,por dios,no tienes perdon...tomo nota guapa

Anniki dijo...

Que rica! Además le has puesto patatitas que me encantan ásí guisadas :))

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

:) Buenos días y gracias a todos por comentar!
Veo que coincidimos la gran mayoría en la necesidad de una buena barra de pan para acompañar este plato, jajajaja.

Un besote, feliz domingo a todos.

nuria dijo...

Estupendo plato y vaya salsita buena... me uno a la necesidad de un buen trozo de pan ;) besos

EL BRECHA dijo...

Hola, prodigiosa guisandera de la Isla Amarilla. Por cierto, nada tiene de decepcionante el origen del nombre. La sencillez envuelta en un halo de originalidad y color es una de tus señas de identidad.

Nada, nada de reírme de la memoria del paladar de la insigne Lady Nostalgia, si acaso una sonrisa de complicidad. Tus suculentos flashbacks son ya parte de la esencia de tu blog. También yo atesoro recuerdos de juventud de Bilbao y alguna otra ciudad de Euskadi.

Coincidimos en ser despiadadamente carnívoros, por eso mismo pongo especial atención a los platos de pescado que me llaman la atención que no son muchos. Últimamente vengo haciendo de vez en cuando merluza al ajillo y poco más, respecto a pescado, digo.

Esta merluza en salsa verde, además de que su procedencia vasca es ya toda una garantía, pinta mejor que bien y apunta serias maneras de ser otra delicia pescadera para los más carnívoros. Incluso con las almejas boca abajo.

Besakos Bastardos.

Juana dijo...

Alcantarisa bonita!!!, que bonita merluza en salsa verde!!!!.
Yo si como mucho pescado, al principio fue por cuidarme, y ahora se ha convertido en un vicio, aunque, como le acabo de decir a Laube, no cuelgo casi nada de el`porque son recetas super simples,plancha, vapor....
Bueno, que me quejo de que no llego a todos, y os pego un rollo!!!!;)))
Bueno, tu sabes que hay algunos a los que me encanta pegaros el rollito!;)
Besos!!
Ah!, tienes razón!, un poco mas verde creo que sería mejor y mas bonito!
Más besos!!

Hieronymus dijo...

Menuda pinta!!!

Es igualita que la que prepara mi madre! el pescado no me gusta demasiado pero la merluza si, y de esta manera me gusta mucho!

Los vascos de sexo no sé, pero de cocina si que sabemos jajaja

¿Por cierto, la explicación de el nombre de alcantarisa la pusiste en el foro? es que no sé si he deducido el porqué de ese nombre o simplemente lo leí. xD

besitos!

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Nuria, si ya decía yo!! jajajaja. Besos.

Brecha, me ha gustado lo de Lady Nostalgia. Oye, mira... deberías publicar tu merluza al ajillo! ¿Ves? Así como quien no te quiere la cosa, ya te he vuelto a dejar caer... vuelve! jajajaja.
En serio, me encantaría ver tu receta, si te animas, me gustó muchísimo la merluza, y es raro en mí que me aficione a un pescado, así que tendré que sacarle partido. Un beso moreno!

Juana amor, ¿qué tal? súper simples, sí, pero si una se hace con un buen pescado, la verdad es que a la plancha queda divinamente. Para la próxima le pongo un capazo de perejil, jajaja, yo me esperaba un espectáculo verde en el plato, y quedó menos verde de lo que esperaba... pero de todo se aprende :D
Un beso guapa.

Hieronymus pues no sé cuál es el nombre que has deducido, jajaja. Puede que lo haya puesto, sino en FC rosa, en FC azul xD
Es el nombre de mi pueblo (Alcantarilla) y mi nombre (Isabel, Isa)
Pero le tengo un cariño especial, de hecho tengo muchos amigos que no me llaman ya por mi nombre, sino que me llaman "Alcan" :D

Qué mala fama os habéis ganado con lo del sexo, jajaja, no sé porqué será! Un beso guapa.

Konfusión - Vanessa Bellido dijo...

Ke ricas te han kedado esas merlucitas... Hace tiempo ke no la como y precisamente tengo una bandejita en el congelador..... Ke idea más rica me has dado para almorzar!!!

Muaksssssssss

Cocinando con Manu CatMan dijo...

Como me gusta la merluza en salsa verde!!!! enhorabuena....

aandara dijo...

Que rica preparada de esta manera, tiene una pinta estupenda y con el paso a paso parece tan facil
un beso y feliz semana

Calderón dijo...

Dios mío vaya pinta, y se ve fácil de hacer, lo intentaré :D

cristina dijo...

muy rica wapa besos

Ingrid dijo...

Una merluza super sabrosa!!! te ha quedado buenisima!!
Muchos Besos

fresaypimienta dijo...

Que plato tan rico, con esa salsita ¿donde está el pan? no se puede quedar ni gota en el plato!!!! me gustazo comérselo! un besito guapa

Anica dijo...

Impresionante merluza, pero esq los bollos de mas abajo tienen una pinta de rechupete!!!!

Besicos




http://anicaensucocina.blogspot.com/

Toñi (picapusa) dijo...

que pinta!!, que pinta!!! a mi me has dado en toda la patata, soy muy de pescado y este plato me chifla!

besos!

Isabel dijo...

Me pasa como a ti,,,,soy casi 100 por 100 carnivora....pero con esta recetita me has animado con el pescadito......Deliciosa y muy sencilla!!

Un Abrazo!!!

Tito dijo...

Ay Isabeliñaaaa que esa merluza me ha mirau y todo!!! que pinta más buena que tiene la jodía!!! y con toda esa salsina..... vamos! menuda fiesta que me iba a dar yo! deliciosa! como todo lo que haces maja!!!!

que tengas un feliz domingo!!!

;-)

Alicia dijo...

La merluza es mi pescado favorito... y sin duda que esta es una de las formas que más me gusta comerlo!!!! Muy rica, rica!!!!!! Riquísima!

Besotes

María Jesús dijo...

Muy rica esta merluza, yo lo que no conocía el dato de la patata, claro así más completo el guiso. Suerte para el concurso.
Un beso!!!

Sara dijo...

Lo que me he alegrado cuando he visto tu actualización nena...por dios, que te echo de menos...
La merluza...de diez, me encanta y ese paso a paso a más de uno le hará feliz, la salsa verde no nos pensemos que sabe hacerla todo el mundo, así que felicidades guapetona, besotes.

Bouganvilla dijo...

Tomo nota, que tengo una merluzita guardada en el congelador. Yo también era muy carnicera, pero me he ido volviendo "muy" de todo y así me estoy quedando, haciendo la operación "Papa Noel", para que no se me caiga el pantalón del disfraz, je, je.
Besitos.

Gupanla dijo...

Hola Isa, la merluza en salsa verde es uno de mis platos favoritos....asi como las almejas en salsa verde (miticas), y las patatas con merluza en salsa verde. Este último resulta que es el primer plato en condiciones que preparé en mi vida....cuando salí de casa a estudiar y compartía un piso. Yo cocinaba los lunes y siempre hacía ese plato....Tendré que ponerlo un día en el blog como homenaje, no?
BSS!!!

Marisa dijo...

Holaaaaa, creo que solo falto yo de la blogosfera por degustar esta increíble merluza jajajja, me gusta mucho, yo la paso un poquito primero por harina y la frío ligeramente, ummmmmm, de escándalo!
Un besoooo

Las cazuelas de la huerta dijo...

Menuda merluza que te has "marcao" ummmm....

No lo he hecho nunca pero ... lo haré seguro!!

Bs
Sarai

Begoña dijo...

Muchas gracias por el piropo!! Mi esfuerzos me cuesta porque encima estoy teniendo unas semanas de mucho curro y apenas me queda tiempo para nada. Llevaba unos días sin pasar por aquí, por eso del trabajo que te digo, y me ha encantado la receta de los bollos, sobre todo cuando he leído que congelan bien! Y de la merluza qué decir? Un clásico de mi madre, la hace muy parecida a ti aunque con otros acompañamientos... ummmm. Muak!

Brétema dijo...

Me encanta la merluza en salsa verde. Y te ha quedado un plato fabuloso. Un abrazo

Elena dijo...

Es una de is recetas de pescado favoritas! es que nunca falla!! la explicación es fantástica!!!

Mª soledad dijo...

Que delicia de merluza tomo nota para hacerla cuanto antes besitos .

Neus dijo...

Vaya platazo...y mira que no soy de mucho pescado...pero me lo comería muy a gustito...
un beso

Beatriz (con una gota de aceite) dijo...

Hola Isa¡¡¡ Yo sin embargo soy mas de pescado, pero por falta de tiempo suelo recurrir a plancha u horno. Pero esta vez, me tomare un poco de tiempo para disfrutar de esta maravilla¡¡¡ Riquisima¡¡¡ Besos y gracias por venir a visitarme¡¡¡

Cris dijo...

Un plato delicioso, me gustó mucho la merluza tan bien acompañada y completa!
Cariños

wada dijo...

Te ha quedado un plato de lujo! me encanta la merluza en salsa verde!! parece mentira que sea la primera vez que la haces, si pareces una "pofesional" con todo tan bien explicadito..
Un beso!

Jose dijo...

La merluza es que está buena casi de cualquier forma en que la cocines. En salsa verde queda espectacularmente sabrosa.

Besos y suerte.

fe-i*ká dijo...

Mis felicitaciones, que merluza tan re-buena! tus paso a paso son... para no perderse... na-da-de-na-da.
***Besos y abrazos!

Yarkita dijo...

Qué pinta esa merluza Isa!!! con lo que a mí me gusta el pescado... cuando dices que me invitas??

en su punto de sal dijo...

Menuda pinta tiene esta merluza!!! Yo soy un poco rarita para el pescado pero precisamente la merluza es de las que más consumimos en casa... me apunto la receta! A mi me anda rondando en el coco una recetilla también muy rica con merluza, a ver cunado me da tiempo y la publico!!!

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Un clásico, pero tan rico....
Me encanta. No sabes cómo aprecio las fotos de los paso a paso. Yo no puedo hacer fotos en mi cocina.
Un beso.

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que riquísima, la merluza preparada así, es uno de mis platos preferidos
Besotes

Macarronazos dijo...

Joder, parece la de la yaya. ¿Has estado en Bilbao? Aquí se come como Dios, normal que hayas aprendido tanto si has estado aquí.

Suerte en el concurso.

Javier dijo...

De las primeras recetas que comencé a realizar en casa siendo un chaval era la merluza en salsa verde, por supuesto que no me quedaba tan rica como esta que nos muestas

Saludos y buena semana

Alicia dijo...

Plato de norte donde los haya y te ha quedado "bordao". Sencillo y fácil y en mi casa no les hace gracia, vamos que hace años que no lo como.
Besos.
Alicia.

Angie dijo...

Un clásico vasco riquísimo, Isabel. Hace tiempo que no lo preparo. Besitos!!!!

Isabel dijo...

Me encanta la merluza en salsa verde, te ha quedado riquísima, Isabel, tiene una pinta deliciosa.

Eso sí, muy oportuna la aclaración de las almejas, :)))) me extrañaba no verlas abiertas :))

besitos

maria dijo...

Isabel es un plato excepcional con un delicioso sabor que le da las almejitas, la blancura de la merluza, la salsa espesita ¿que queremos más?,soy 100% de pescados y esta receta de mis favoritas.
Un besote desde el bazar de los sabores

locasita dijo...

Y tan rica que está así la merluza, a que sí??? la verdad es que en el país vasco se come la mar de bien, yo tengo mucha familia allí, y entre lo bueno, y la cantidad que te ponen, vuelves hecha una bola!! jajaja.

Un besote, guapa!

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Chicos gracias! hablábamos de barra de pan para esto, y hoy hice unas almejas a la marinera a las que tuvimos (obligados...) que acompañar con 1 señora de barra de pan. 1 para los 2... muy dietético. Pero qué rico!!!

Un beso y gracias por los comentarios.

brujix dijo...

Me encanta la merluza así, aunque las almejas japónicas nop, ni punto de comparación con las gallegas. Yo tb tengo esta receta pendiente de subir al blog! Suerte en el concurso!

Besis!

Maria Dolores dijo...

Pues yo antes era mas carnivora ahora prefiero pescado esta receta es buenísima.
Saludos

Claudia Varleta dijo...

Que rica receta me encanta el pescado y con esa salsa una maravilla. Saludos

envia-cocinalight dijo...

Alcantarisa!! que buena esa merluza! acá es dificil conseguirla en medallones, hay más filet, pero es lo mismo para el caso.
Me encanta!!
Fuerzas con la dieta para navidad!!
Besitos!
Marie

Carmela (Sunflower) dijo...

Qué gustazo de receta, hija qué bien que lo haces todo, me encantan tus platos. Besos.

Morguix dijo...

Jo, hace años que no la hago... ¡y esta tuya tiene una pintaza que pa qué, guapa!. ¡Qué riquísima te ha quedado!.
Besotes.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Ay que se me escaparon estos últimos comentarios!! Mil gracias!
Un beso.

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