Tzatsiki con durum de pollo, mis versiones caseras


Hace unos días, el compañero bloguero El Brecha de El Caldero Bastardo, me puso un comentario que me pareció de lo más acertado. Decía que se daba cuenta de que mis arrebatos de nostalgia, solían llevar aparejados platos de vicio. En su despedida, añadía "ojalá sigas cocinando tus mejores recuerdos"
El comentario me gustó, y hoy al sentarme a preparar el texto de esta receta, se me ha venido a la cabeza el cómo y el cuándo lo probé por primera vez... y digo yo "va a llevar razón este hombre!!" Mis platos están casi siempre relacionados con algún recuerdo...

Hace años, cuando mi economía no era tan rata como la actual, solía veranear. Y en uno de esos veraneos con mi pareja (ex) aterrizamos en Benalmádena. Iba súper informada (como voy yo siempre a los lugares nuevos) de dónde tenía que ir a comer, y dónde no. Y me recomendaron un restaurante griego, que no dudamos en probar, en el puerto.

Allí catamos por primera vez el tzatziki, que es una ensalada de pepino, con una deliciosa salsa de yoghurt y especias, servida fría. En aquel restaurante presentaban el pepino rallado, pero lo he tomado de mil formas, a dados, en rodajas, y hasta en crema.

Cuando llegué a casa (como siempre que cato algo nuevo que me gusta) me puse a investigar, y pocas semanas después preparé mi tzatsiki casero. Y desde entonces, hace años, me acompaña en los días más calurosos, siempre acompañado de un durum casero de pollo.

Ingredientes para el tzatsiki para 2:
  • 1 pepino mediano
  • 2 yoghures griegos
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 3 hojas de menta, picada fina
  • 1 pellizco de sal
  • aceite de oliva
  • zumo de 1/2 limón
  • eneldo (opcional)

Preparación:
Lavamos y pelamos el pepino. Lo acariciamos con un tenedor para dejarle unas estrías a lo largo.
Cortamos rodajitas finas y reservamos.


Aparte, en un bol, mezclamos el resto de ingredientes para la salsa de yoghurt. Reservamos 2 ó 3 cucharadas aparte (que usaremos para los durum) y el resto, lo volcamos sobre el pepino en rodajas. Dejamos en frío hasta el momento de servir.




Ingredientes para 2 durum de pollo:
  • tortitas de trigo preparadas 
  • 1 filete de pechuga de pollo, cortada a tiras
  • unos dados de queso de cabra (o algún otro queso, a nuestro gusto)
  • 1/2 tomate cortado a dados
  • 1 hoja de lechuga, picada fina
  • 2 ó 3 cucharadas de salsa de yoghurt
  • 1 cucharada de aceite de oliva y sal

Preparación:

Seguimos las instrucciones de las tortitas, en este caso, humedecer ligeramente, y calentar en el micro unos segundos.
Preparamos la lechuga, el tomate y el queso, cortado fino, listo para servir. Imagen 1.


Aparte, en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva caliente, ponemos a dorar las tiras de pollo, a fuego medio-alto. Cuando tomen color, retiramos. Imagen 2.


Ponemos 1 cucharada de la salsa de yoghurt sobre la tortita. Imagen 3.

Cubrimos con el tomate, la lechuga y los dados de queso, y añadimos entonces los taquitos de pollo. Si queremos, ponemos un poquito más de salsa de yoghurt por encima. Imagen 4.


Enrollamos la tortilla, y sujetamos con la ayuda de un par de palillos. Volteamos, dejando la doblez boca abajo, para que no se desmonte, y cortamos con un cuchillo bien afilado, a la mitad. Emplatamos.


Tenemos el menú listo para servir, un tzatsiki frío, y nuestro durum de pollo de casero.




Buen provecho.

57 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Itzi dijo...

Lo que vale el Brechita. todo lo que va de duro y se hace querer, ¿eh?
Es un p... crack.

Como tú, este menú tiene que estar de vicio.
Me llevo un durum. De desayuno, toma ya.

Besitos, guapi.

quechuloalgodulce dijo...

Que rico se ve!!! Tiene una pinta super refrescante. sigue,sigue recordando si eso nos deja platos tan estupendos ;)

mar dijo...

uy me suena jajaja, lo d durum de pollo no lo había oido en mi vida, 'durum' q cosas jaja. Muy rico jeje

locasita dijo...

El Brecha es que tiene algo de psicoanalista, creo yo! jajaja...
Yo no conocía el tzatsiki (soy bastante inculta en lo que a cocina internacional se refiere) pero me ha abierto el apetito!! y eso que a mí antes no me gustaba el pepino!! jejeje. Me ha gustado mucho tu receta, guapa!

Un beso

Pilar - Lechuza dijo...

Los durum los preparamos a menudo en casa, desde que los tomamos en un turco que tenemos cerca. El tzatsiki ya no tengo el placer...pero se ve super refrescante y muy rico.
un biquiño

Espe dijo...

vaya cena mas rica...me encanta...el pepino asi no lo he probado nunca,pero como me encanta,seguro que me gusta

luisa dijo...

Pues te ha quedado muy rico, sigue coon tus recuerdos y asi podremos ver tus maravillos platos. Un besote guapa.

Claudia dijo...

Muy buena receta, me encanta el tzatsiki. No lo he probado con pollo, lo haré seguro.
Un beso.
Claudia

Lore dijo...

A mi me pasa como a ti, yo tambien asocio las comidas a recuerdos, viajes, experiencias....
Me encanto la recetuqui, guapa! Tengo ganas de probar el tzatsiki, a ver si me animo antes de que empiece a refrescar por estos lares!
besotes!

Merchi dijo...

Me encanta esta salsa griega, es la típica salsa de los kebab, y está de relamerse. La hago también en casa, aunque lo que no le pongo es el limón, asi que tomo nota para la próxima y asi también pruebo.

Biquiños preciosa :)

Juana dijo...

ES precioso asociar la comida con los recuerdos(buenos,no?). A mi me ocurre mucho tambien, sobretodo cuando voy de viaje, vuelvo cargada de recuerdos y proyectos de cocina!
Te ha salido fantástico tanto el tzatziki, como el durum de pollo.
Besos!

brujix dijo...

Tiene una pinta deliciosa todo, pero el pepino no me gusta, sólo lo como si está camuflado como en el gazpacho, asi que me quedo los rollitos de pollo que eso si que me gusta muuuuuucho!!!

Besis!

Neus dijo...

Ala tu recuerda que nosotr@s copiamos muy a gustito.
Un beso

foodtravelandwine dijo...

Como me gusta el tzatsiki....y el tuyo esta de miedo....creo que todos cocinamos un poco con mezcla de recuerdos....la cocina nos transporta a momentos......Abrazotes, Marcela

Rakelilla dijo...

Un menú completo y delicioso. Me encanta, es ideal para los días de calor, sano y refrescante.

Bicos

Gloria dijo...

Soy una fan del durum y el siguiente lo acompañaré con esta magnifica ensalada.
De lujo guapa.
Un beso

MªJosé dijo...

Este durum y la salsita te ha quedado estupendo, pues nada se hace lo que se puede con la economia¿?mno te parece?, ya vendran tiempos mejores.
Besitossss guapaaaa

jantonio dijo...

Siempre me encantó antes la cocina de la India y mi versión se llama raita pero es muy parecida. Con la tortita de pollo la conviertes en un plato sano y muy rico.
Muy de mi gusto. Un saludo.

jose manuel dijo...

Estupenda receta, me encanta estas recetas tan distintas a nuestra cocina.

Saludos

Artabria dijo...

Pues la comida griega nunca la he probado, a ver si me animo, desde luego, buena pinta tiene y mucho.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Con este menú que nos has presentado nos montamos una buena cena, probaré el tzatsiki y al durum de pollo me gusta añadirle un poco de maíz de lata.
Sigue evocando tus recuerdos que luego cenamos tod@s de maravilla.
Besos.

Claudia Varleta dijo...

que buenas recetas. Me encanta el pepino ya que estan fresco y con esos rollos de pollo, muy buena combinación
saludos

Olga dijo...

Casi no sé pronunciar las recetas que nos propones, desde luego no había oído hablar de ellas. Desde luego originales un rato. Mi favorita de las dos son los durum, para una cenita rápida es ideal.
UN saludin y nos vemos en la siguiente receta.
OLga

Tito dijo...

Menudo nombre más raro, en los días de mi vida!!! pero que pinta oye, de foto!!

eso tiene que estar bueno!!!

Saludos, Tito!

cristina dijo...

que plato mas rico la verdad esque si que los platos la mayoria de las veces viene acompañados de un buem o mal momento normalmente bueno jaja besos wapa te ha quedado genial

Caty dijo...

Pues sigue con muchos recuerdos que como todos sean como este voy a ponerme enorme, que buena receta. Bss

Alicia dijo...

Es bonito eso de recordar las recets como las recuerdas!!!! me encanta!

Esta receta no la había visto nunca, pero oye, que pinta!!

Besicos

Toñi (picapusa) dijo...

Bueno chiquilla,me pasa como a ti, mientras cocino tengo la fea mania de pensar :P, y siempre o casi siempre va relacionado plato a recuerdo.

Me encanta la cocina griega, y más me encantas tú !!

Hugo, Naiara e Iria dijo...

Hola guapa, que te voy a decir, lo mismo que en nuestro blog, fresquiiiisima y deliciosa. A mi el tzatziki tambien me trae muy buenos recuerdos :)

Gupanla dijo...

Una combinacion que me ha encantado, y de dar salida a tanto pepino!!!
Lo pensaba hacer ahora, pero no tengo yogures.....pero caerá pronto!!
Bss!!

Marisa dijo...

Holaaaa, yo creo que a todos nos pasa. Aparte de los olores, hay muchos platos qe nos recuerdan muchas cosas, o a mucha gente. Qué bueno esto que has preparado, nunca he comprado estas tortitas, ya lo probaré!
Un besoooo

envia-cocinalight dijo...

Que bueno el tzatsiki y la salsa de yogurt, no sabía bien cómo hacerla, l ainventé una vez, pero voy a probar con esta forma.
Un abrazo,
Mariela

A SABOR DE HOGAR dijo...

No conocía esa ensalada, ¿cómo se llamaba?....tzatsi...o tzatsiki, seguro que a los entusiastas del pepino les gusta, a mi el pepino, fijaté que no me vá, pero las tortilas...geniales, las probaré
Besotes

Sara dijo...

Que pasada de receta hija, me ha encantado.
Buenas noches nena, besitos.

Canelaytu dijo...

que rico!!!!! al final parece una receta sencilla, pero requiere muchas cositas.
La salsa la he probado una vez hace muchíiiiiisimo tiempo, así que me la anoto!!
Buenísimas recetas y por supuesto las presetanciones!!

Ana - El dia mas dulce dijo...

Me ha encantado esta salsita para el pepino me la apunto y compro menta, te cuento.
Un beso

EL BRECHA dijo...

¡Albricias! He exclamado este mediodía al ver esta entrada. Bueno, vale, en realidad he usado un vocablo bastante más contundente para exteriorizar mi sorpresa y el subidón que me ha dado.

Gracias, gracias y más gracias guapísima.

Mientras sentía como la columna vertebral se me convertía en gasesoa leyendo la mención a mi bastarda persona, he hecho por sobreponerme y empaparme de la receta. La había oído nombrar en algunos programas de estos que muestran la cultura de otros paises y tal. Me había llamado la atención en su momento y recuerdo haberle preguntado a la socia "Oye, el salsiki ese ¿qué será? que lo he escuchado ya varias veces". Palabra que creía que se llamaba salsiki. Y la otra que antes muerta que encogerse de hombros me dijo "Pues significará salsa en griego, el mismo nombre ya te lo dice". Y se quedó tan pancha, yo no las tenía todas conmigo pero se me olvidó el tema y mira por donde hoy aparece el tzatsiki. Que por cierto promete momentos de gloria en el paladar.

Lo dicho Alcantarisa, que me ha hecho mucha ilusión tu gesto. De verdad de la buena. Otra vez gracias.

Andanada de besotes.

carmelo dijo...

Me han sobrado tortitas que compré para hacer las fajitas para el concurso de cocina mexicana, podría ser una buena forma de gastarlas

nuria dijo...

A mí me encanta el tzatsiki y lo hago con el pepino rallado. Queda riquísimo también para acompañar pescado, pruébalo si no lo has hecho :) besos

Mandragora31 dijo...

Hola Isabel!!! Antes que nada, ¡¡¡gracias por visitar mi blog!!! El tuyo ya está entre mis favoritos desde hace un tiempo, pero como ando perdidísima del mundo, voy pasando por los sitios sin dejar huella jeje

Me gusta lo que te dijeron y lo secundo... Si de tus recuerdos salen estas exquisiteces y nos las das a probar, ¡no pares! ;D

El Tzatsiki me encanta, pero el durum para mí es sublime.... una combinación perfecta!!

Un besito guapa!!!
Amenazo con volver cuando el tiempo me lo permita ;D

Paula dijo...

marchando uno de cada porfavor, que a estas horas no me decido, así que los dos ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Angie dijo...

Tiene razón el Brecha, hay muchas recetas que tienen su historia particular... Me encanta el plato de hoy, excepto una cosa: que no me gusta el pepino!!!! y un tzatsiki sin pepino, debe ser otra cosa, no??? Besitos, Isabel!

Maria Dolores dijo...

Ummmm a mi me parece una receta ideal, también tengo un recuerdo de la primera vez que lo probé, aun me da risa de la anecdota.
Saludos

BlueLady dijo...

Es una combinación buenísima. A mi me ocurre lo mismo, lo digo en el encabezamiento del Blog, y es cierto. Mi cocina, si es que he conseguido aprender algo, está llena de adquisiciones de mis viajes. Me gusta bastante mantener las recetas genuinas, clásicas o puras,.. no sé yo como llamarlas. Estas de la cocina tradicional de los distintos paises son fantasticas. Una buena propuesta para cualquier día a cualquier hora. Un besito grande.

Jose dijo...

Me encanta el tzatsiki. Desde que me lo descubrió Jamie Oliver lo hago a menudo. Lo probaré con ese durum de pollo a ver qué tal.

Besitos.

Bouganvilla dijo...

¡Qué rico!Con lo que nos gusta a nosotros los burritos, kebabs, etc., o sea, todo lo que vaya en rollitos.
Este cae este sábado por la noche.
Muchos besitos bouganvilleros.

Maite (Mai) dijo...

Mira, llego aquí muerta de la risa! tú ya sabes por qué! solo de imaginar paseo pa'rriba, paseo pa'bajo me parto... y es que mira que es maja esta charrita que quocina tan bien. Estos durum están la mar de majos. En casa tengo algún fan de las cenas enrolladas:-)
Bsssssssss y un gusto

María dijo...

Me encanta está salsa, yo también la tengo ligada a un recuerdo, pero ves, nunca había llamado -durum- a este enrollado, ya he aprendido algo más hoy. Bss.

Ummu Aisha Al Magrebia dijo...

Pues mira yo paso temporadas en las que me da por algún alimento y hace poco me recuperé de mi "temporada anti-pepino" así que sin duda probaré esa ensaladita, por supuesto acompañada del durum. Mmm qué cenita tan mona ^-^

Para la memoria se tomaban pasas ¿no?. No recuerdo... Pero tómalas tú para recordar más cositas ^-^

Besitos

fe-i*ká dijo...

Eres autenticamente genial! te estoy empezando a conocer a traves de las entradas, de tus comentarios en otros blog. Felicidades por el trabajo en estas páginas y por ser como eres.

Gracias por recordarme esta receta.
***Un abrazo !

Petita cuina dijo...

Esta receta jamas la he hecho, me parece muy interesante, sera cuestion de provar.
Besos y gracias por compartir la receta.
Smuacks!

Frabisa dijo...

Madre mía, cuanto aprendo, en cocina internacional estoy muy pez.

Me encanta esa salsa, la voy a hacer tal cual la pones.

biquiños

Ague dijo...

DeliciA DE receta,yo personalmente no la he probado pero viendo esa pinta tan buena me animo a probar y lo que me parece original es la salsita,bueno mi niña me llevo esta delicia de receta a mi cocina,
un besito enorme y buen fin de semana.

Rosi dijo...

Pues nada mi niña,sigue con tus recuerdos que con ellos estamos saboreando unos platos de lo más ricos... Me encanta!!!
Besitos,

Juan el Catalan dijo...

Hola Alcantarisa, estos platos no los conocia, pero creo que me gustarian, un saludo.
JUAN

Kako dijo...

Esta salsa de verdad que me gusta mucho, pero con el durum de pollo me parece que debe ser muy rico, lo voy a preparar, gracias por tu idea.
Un abrazo.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Ay madre mía, qué rabia me da que se me queden comentarios sin responder... os doy las gracias a todos por vuestros comentarios, pero ya sabéis, con el cojo, poco he podido hacer... apenas visitar vuestras cocinas, a ratitos, y nada más.

Como no hay dudas, ni nada... pues lo dejo ahí! pero no quería dejar de daros las gracias por todos los comentarios, ni en mis mejores sueños!!! siempre lo digo.
Besos.

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