Lagrimitas de pollo

Las lagrimitas de pollo, son un plato que solía comer con relativa frecuencia en Logroño, en una restaurante llamado Entrepuentes, en la Gran vía. De tanto en tanto, mi amiga Silvia y yo, quedábamos para comer solas, y ponernos al tanto de novedades, y yo siempre pedía este plato para comer, que siempre me encantó.

Las lagrimitas, son básicamente, tacos de pollo macerados en limón, ajo y perejil durante unas horas, o toda la noche, y que posteriormente, se enharinan y fríen.

Aquí es cuando viene la ventaja. Pedro Juan, de Harinas Santa Rita, me envió hace un tiempo unas muestras de sus harinas para probarlas. Yo ya había probado algunas anteriormente: la de tempura en estos bastoncitos de pollo, y sus semillas de sésamo para algunos de mis panes, como en estos Bagels y la verdad es que me gustaron, de hecho las he comprado ya más de una vez.

Una de las muestras que me enviaron para probar, es un aderezo para carnes, con ajo y perejil.

Al llevar el ajo y el perejil ya incorporados, tan sólo tuve que poner una media hora el pollo a macerar con el limón, y luego enharinar, y freír. La carne queda con un color estupendo ¿o no? Y lo importante, igualitas a mis lagrimitas de pollo de Logroño, osea, buenísimas.

Ingredientes para 2:

• 1 pechuga de pollo entera, bien hermosa
• 1/2 limón
• Aderezo para carnes, con ajo y perejil de Santa Rita
• aceite de oliva (para freír) y sal
• Patatas fritas y mayonesa (si se desea)

Preparación:

Cortamos el pollo en taquitos más bien en pequeños, eliminando las partes de grasa. Ponemos a macerar con el zumo de 1/2 limón, dejando en el frigorífico, durante al menos 1/2 hora. Imagen 1.

Pasado este tiempo, escurrimos el zumo de limón sobrante, salamos y enharinamos siendo generosos, con nuestro aderezo. Imagen 2 y 3.

Ponemos a freír las lagrimitas, en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y mantenemos a fuego alto, hasta que se doren (alrededor de 4 minutos) Imagen 4.

Pelamos, lavamos y cortamos patatas, y las freímos. Reservando en una fuente con papel absorbente. Imagen 5. 
Retiramos, y pasamos a un plato con papel absorbente, para eliminar los restos de aceite. Imagen 6.

Para emplatar, servimos nuestras lagrimitas de pollo formando un círculo y en el centro, servimos patatas fritas (si se desea) y mayonesa.

Listo para servir.

Buen provecho.

Aprovecho para deciros (aunque no tengo nada que ver) que en Gastronomía & Cía, están haciendo estas semanas un concurso con las Harinas de Santa Rita. En esta primera ocasión, están con el crujiente de pan Cracker. Os animo a participar.