Lagrimitas de pollo


Las lagrimitas de pollo, son un plato que solía comer con relativa frecuencia en Logroño, en una restaurante llamado Entrepuentes, en la Gran vía. De tanto en tanto, mi amiga Silvia y yo, quedábamos para comer solas, y ponernos al tanto de novedades, y yo siempre pedía este plato para comer, que siempre me encantó.

Las lagrimitas, son básicamente, tacos de pollo macerados en limón, ajo y perejil durante unas horas, o toda la noche, y que posteriormente, se enharinan y fríen.

Aquí es cuando viene la ventaja. Pedro Juan, de Harinas Santa Rita, me envió hace un tiempo unas muestras de sus harinas para probarlas. Yo ya había probado algunas anteriormente: la de tempura en estos bastoncitos de pollo, y sus semillas de sésamo para algunos de mis panes, como en estos Bagels y la verdad es que me gustaron, de hecho las he comprado ya más de una vez.

Una de las muestras que me enviaron para probar, es un aderezo para carnes, con ajo y perejil.


Al llevar el ajo y el perejil ya incorporados, tan sólo tuve que poner una media hora el pollo a macerar con el limón, y luego enharinar, y freír. La carne queda con un color estupendo ¿o no? Y lo importante, igualitas a mis lagrimitas de pollo de Logroño, osea, buenísimas.

Ingredientes para 2:
  • 1 pechuga de pollo entera, bien hermosa
  • 1/2 limón
  • Aderezo para carnes, con ajo y perejil de Santa Rita
  • aceite de oliva (para freír) y sal
  • Patatas fritas y mayonesa (si se desea)
Preparación:

Cortamos el pollo en taquitos más bien en pequeños, eliminando las partes de grasa. Ponemos a macerar con el zumo de 1/2 limón, dejando en el frigorífico, durante al menos 1/2 hora. Imagen 1.

Pasado este tiempo, escurrimos el zumo de limón sobrante, salamos y enharinamos siendo generosos, con nuestro aderezo. Imagen 2 y 3.


Ponemos a freír las lagrimitas, en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y mantenemos a fuego alto, hasta que se doren (alrededor de 4 minutos) Imagen 4.

Pelamos, lavamos y cortamos patatas, y las freímos. Reservando en una fuente con papel absorbente. Imagen 5. 
Retiramos, y pasamos a un plato con papel absorbente, para eliminar los restos de aceite. Imagen 6.

Para emplatar, servimos nuestras lagrimitas de pollo formando un círculo y en el centro, servimos patatas fritas (si se desea) y mayonesa.

Listo para servir.


Buen provecho.

Aprovecho para deciros (aunque no tengo nada que ver) que en Gastronomía & Cía, están haciendo estas semanas un concurso con las Harinas de Santa Rita. En esta primera ocasión, están con el crujiente de pan Cracker. Os animo a participar.

50 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

quechuloalgodulce dijo...

Que buena pinta tienen esas lagrimitas!!! tienen que estar de rechupete ;)

Ana - El dia mas dulce dijo...

Haber como te lo explico, mi hijo acaba de ver la receta y me dice que la haga esta noche, y sabes lo malo...que yo me como de una sentada viendo la tele medio kilo de lagrimitas.
Esto no se hace y menos un viernes, que si no es hoy seguro que caen mañana.
Un beso

Merchi dijo...

Puees tienes razón que quedan con un colorcito chulisimo. Yo compré este bote , pero aún no le he dado uso. Viendo estas ricas lagrimitas de pollo, ya no creo que me demore mucho tiempo en hacerlo.


Bicos preciosa :)

Jose dijo...

Me encantan. Y como debe ser, con sus papas fritas.

Un besote y buen finde.

Uca dijo...

Ummmm! normal que t pidieras eso,ademas es fácil fácil.
Saludos

mar dijo...

vaaale te guardo de la que lleva mermelada!! jajaja q graciosa
oye nunca había oido lo de 'lagrimitas de pollo' te lo has inventado? que original no? claro de este tamaño menos se pasa la carne pq se hace antes no? me gusta mucho, formidable!

Gupanla dijo...

Vaya una tapita....con ese aderezo debe estar de rechupete...y las patatitas...y la mayonesa para untar....y una cervecita.....ay......!!

Alicia dijo...

Joooooooo, que ricos!!!!!! Nunca había comido el pollo macerado así!! Pero me la apunto.... cuando tenga algo más de tiempo, la hago fijo!!

Besotes

Bouganvilla dijo...

Tengo que buscar por aquí a ver si encuentro las Harinas Santa Rita, para probar sus productos, porque ya veo que las usáis un montón.
Las lagrimitas son uno, sino el primero, de los platos favoritos de mis hijos (yo no sé como no cacarean), yo las suelo poner la noche antes en leche con perejil y ajitos y salen tiernas, tiernas. Las empano normal: harina, huevo y pan rallado, pero tengo una ideilla por ahí que voy a ver que tal sale.
Muchos besitos bouganvilleros.
¡Ey, qué te he dedicado mi brownie!

cristina dijo...

que ricas a mi la de los vares me encantannn estas estan muy icas porlomenos por la pinta que lo dice todo ;)

este preparado es genial a mi me encanta un saludo

Sara dijo...

Que buenas estas lagrimitas, solo como pollo y esto lo voy hacer, un besote.
Por cierto, ya está el risotto...

Curra dijo...

Tengo la harina y pollo congelado y es tan fácill y debe estar tan bueno que ya tengo solucionada la comida de mañana.
Un besote cielo

COCINA LIGHT dijo...

Con ese plato no me salen más lágrimas!!!!
ja ja jajaaaa...
Muy buena la idea de la harina. Acá no se venden esos productos elaborados. Pero creo que no es necesario, un buen condimento y harina común ya está.
Besos,
Mariela

Tito dijo...

Con el hambre que traigo hoy, llego a casa y veo este plato, y ni pregunto !!!! qué buena pinta tiene !!!

Buenísimo !!!

Saludos... Tito !

Pilar - Lechuza dijo...

Qué bonito nombre "lagrimitas" y el sabor me lo imagino con ese macerado previo, ummmm. deliciosos.
un biquiño

dulceshoras dijo...

Madre mia! con lo que a mi me gusta el pollo, qué pinta más rica, me estoy imaginando el sabor con el ajito y el perejil y las patatas que no falten!

buen finde!

María Alonso dijo...

Buaaaa, buaaaa, buaaaaa. Estoy llorando haber si me mandas una ración de lagrimillas, que por cierto tienen una pintaza estupenda.

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BlueLady dijo...

La verdad que tienen que estar deliciosas y que fáciles de hacer. Un saludo.

MªJosé dijo...

Que lagrimitas mas ricas te han salido, ahora me comia una ración.
besitoss guapaa
buen finde

Paula dijo...

muy ricas estas lagrimitas. Anda, que no hace años ni na que utilizo yo esa harina ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Claudia dijo...

Simple y riquísima, tienen una pinta estupenda y me ha gustado mucho lo de macerar el pollo, me lo apunto.
Un beso.
Claudia

Juana dijo...

Que nombre tán bonito!, solo por eso y por las fotos dán ganas de probarlo.
Buenas noches preciosa!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Lagrimitas, pero de felicidad al comer este pollo, anotado queda para la próxima.
Besos y buen fin de semana guapetona.

EL BRECHA dijo...

Hola guapa:

Me estoy dando cuenta de que tus arrebatos de nostalgia suelen llevar aparejados platos de vicio, como este.

Así que ojalá sigas cocinando tus mejores recuerdos.

Besakos bastardos.

Domi dijo...

Si es que todo lo frito está riquísimo, y encima con ese maceradito, ummm, seguro que est´s de muerte. Gracias por tus animos antidepresión, ja, ja. Un beso.

recetasverocava dijo...

Tiene una pinta deliciosa!!!!

maria elena dijo...

como me gusta la idea de macerar el pollo!tomo nota ya!.
bss.

Ummu Aisha Al Magrebia dijo...

Me encantan! Y a los niños os aseguro que también, normalmente donde yo las comía las tenían puesta en el lado de menú infantil y volaban! ^-^

Besitos

brujix dijo...

Me ha gustado mucho tu receta que asi marinadito y rebozado seguro que a mi churri le gusta y se lo come mejor porque no es muy forofo del pollo precisamente jejeje
Besis!

Rosaleda dijo...

Hola.
A mi me encantan.Y la verdad es nunca las he preparado y ahora con la orto, menos, pero me la apunto para cuando pueda.

Muchas gracias por avisarme de los comentarios, creo que está resuelto.

Un saludo.

Ague dijo...

Que delicia de lagrimitas,vamos nena en casa se pirrian si ven la receta,me la llevo,
no me extraña que te pidieras ese plato,se ve delicioso.
Un besito enorme mi niña y buen fín de semana.

Espe dijo...

que receta mas rica.a mi esa harina me ha encantado y el problema es que no la he visto en el super,a ver si busco y la encuentro

carmelo dijo...

Sencillo y rico ¿qué más se le puede pedir a una receta?. Muy bueno este pollo, lo tengo que hacer para los niños.

Kako dijo...

Me parece muy rico el plato, el pollo con el limón queda super rico, ademas el sabor del perejil debe quedar muy bueno.
Saludos.

Cris dijo...

Con este plato, los chicos de parabienes y los grandes también!!!
Cariños

Clau dijo...

Mirá que buena idea! Las voy a probar, a más de uno en mi casa le van a encantar. Saludos!

wada dijo...

Alcantarisa tienes un blog requetechulo.. no lo conocía pero me quedo para no perderme ni una de tus recetas.
Yo también tengo esta harina y tan solo la he usado un par de veces y me ha encantado, esas lagrimitas tienen que estar muy ricas.
Besos!

MariaJesus dijo...

1 de la mañana casi y me ha entrado hambre al ver esta entrada, solo a mi se me ocurre, jeje

Gabriela, clavo y canela dijo...

Me encantó esta manera de hacer las pechugas. A mis niños seguro les gustará mucho.

Te quiero dar las gracias por tus felicitaciones en mi blog :)
besitos
Gaby

Isabel dijo...

Creo que este plato le gustará mucho a los niños.Voy a buscar esa harina que recomiendas, aunque seguramente será dificil encontrar

Alice dijo...

Esa harina la he visto mil veces en el super y nunca me llamó la atención, pero viendo esos taquitos de pollo la cosa cambia. Necesito con urgencia probar tu receta, que rabia que sea domingo ¡jooo!. Un Besito

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias gracias y gracias a todos! Para los que tenéis problema en encontrar las harinas, normalmente en las grandes superficies no suele haber problema, las encontráis casi todas...

Si las probáis, ya contaréis.
Mar, el nombre no me lo inventé yo, qué va! en el restaurante donde las tomaba ya las llamaban así.

El brecha, jajaja, no sé qué me pasa, que comida y olores, van siempre en mí asociados a algún recuerdo. Siempre! Un beso.

Wada súper bienvenida, a mí también me encantó tu cocina!

Un beso a todos, y de nuevo, gracias por vuestros comentarios.

Patricia dijo...

Me encantan estas lagrimillas. Me las anoto.
Muxus

Laube dijo...

Es para comer a puñados esas lagrimitas... Qué ricas, por favor.
Un besote

Anónimo dijo...

isabela,cuando vengas a logroño !!!algun dia!!!! tendremos que ir a comerlas al entrepuentes del berceo o del hospital de san pedro que han abierto nuevo porque el de la gran via lo han chapado

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Patricia, Laube, gracias! Silvia, ya te leí en facebook, qué curioso que lo hayan cerrado, si siempre estaba a tope! o al menos las últimas veces que lo vi, claro...
Al berceo que nos iremos!!! a ver si para navidades los reyes me regalan un viaje a logroño, jajaja.
Besos.

Honey dijo...

Tiene muy buena pinta y sencillo de hacer. El blog está muy bien con las fotos para ayudar. Te sigo

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Hola Honey!
Muy muy sencillito y no veas qué ricas estas lagrimitas!!!

Gracias por tu comentario, un abrazo.

Anónimo dijo...

xd que rico!!!!!!!!!1

Raquel dijo...

Descubri el blog hace un par de dias aunque ya te había visto por Forocoches y Forochicas y al ver esta receta y ver lo facil que es no pude resistirme.
Hoy la hice y hemos de decir (mi novio y yo) que está que te mueres. No se si es por la harina, por el limón o qué, pero definitivamente no será la unica vez que la haga.
Un saludo y mucha suerte con tu nueva tienda!
Yo soy de las Rias Baixas, pero el día que vaya por Coruña me paso pero fijísimo :D

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