Pastel de pescado y gambas con salsa rosa



Fotografía y receta enviadas por Emma de Una tortillina de un huevo para el concurso "recetas de verano"


Una propuesta que os va a gustar seguro, yo cuando la recibí, primero vi la foto, y después el texto y guau, quedé maravillada.

Os copio las palabras de su autora:
Esta recetita se la vi hacer una mañana a Arguiñano y me gustó mucho la presentación y los ingredientes. El primer día lo hice al pie de la letra con la receta original, pero la segunda vez ya la hice un poco "a mi manera".

Ya había hecho varios pasteles de pescado y gambas y siempre resultan fresquitos y suaves con la ventaja de que se pueden dejar hechos la noche anterior. No sé vosotros, pero en verano yo prefiero usar el horno lo menos posible y si puedo hacerlo con la fresca nocturna mejor que mejor. También puedes prepararlo a primera hora de la mañana, cuando el calor aún no aprieta tanto, irte un rato a la playa o a la piscina y tener el primer plato listo cuando vuelves.


Ingredientes:

*Las cantidades de algunos ingredientes son orientativas pues depende mucho del tamaño del molde que utilices.

Para el pastel de pescado:

  • 300 grs. de merluza o pescadilla sin espinas
  • 6-8 colas de gambas
  • 2 palitos de cangrejos
  • 3 huevos para el pastel y 1 para las obleas
  • 200 cc. de nata líquida
  • 2-3 pimientos del piquillo
  • Obleas para empanadillas
  • sal y pimienta blanca
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • 1 hoja de laurel
Para la salsa rosa:
  • 200 cc. de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • unas gotitas de tabasco
  • unas gotitas de Salsa Perrins
  • 2 cucharadas de Ketchup aprox.
  • una cucharadita de postre de coñac
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • sal, vinagre o zumo de limón
Preparación:

Ponemos una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir ponemos el pescado y las colas de las gambas peladas. Cuando rompa nuevamente el hervor apagamos y dejamos 4-5 minutos en la cazuela. Colamos y dejamos escurrir bastante tiempo.

Batimos los huevos con la crema de leche, salpimentamos.
Cortamos los pimientos del piquillo en tiritas y los palitos de cangrejo en rodajas.

Untamos un molde de mantequilla y pan rallado, echamos un poco del batido de huevos y nata líquida y ponemos abajo las gambas, echamos otro poco del batido y ponemos el pescado desmenuzado. Seguimos añadiendo los huevos batidos y alternando con los palitos de cangrejo y por último las tiras de pimiento.

Cocemos al baño María, en el horno precalentado a 170º durante 50-55 minutos aprox. Pinchamos con un palillo y si sale seco ya podemos retirar el pastel del horno.

Aprovechando el calor del horno, cortamos cada oblea en cuatro triángulos, pinchamos con un tenedor para que no levanten, pintamos de huevo batido y las ponemos en la bandeja del horno hasta que estén doraditas.

Para la salsa: En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes de la salsa rosa y procedemos como si fuera una mayonesa normal.

Cuando el pastel esté frío desmoldamos con cuidado, adornamos con las obleas y lo acompañamos con un poco de salsa rosa.
¡Buen provecho!

8 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

jose manuel dijo...

Llevas un ritmo que es difícil llevarte, las dos recetas se ven estupendas y deliciosas. Saludos.

Cris dijo...

Riquísimo pastel! La foto es muy tentadora y la combinación de ingredientes es deliciosa.
Cariños

El dia mas dulce " Ana" dijo...

Me encanta esta receta. cuando tengo una reunión familiar siempre la hago. A mi suegr le encanta, y mejor tenerla contenta, jeje.
Un beso

Espe dijo...

va a estar deficilisimo,me encantan todas las recetas que se estan publicando

A SABOR DE HOGAR dijo...

Desde luego que la presentación es estupenda, y con los ingredientes que lleva, tiene que estar superbueno.
Besotes y buen finde

Irene dijo...

a mi me gustanb mucho los pasteles de este tipo, siempre se queda bien, y son riquisimos!

Antharess dijo...

ohh que descubrimiento...ainss no se por cual votar...puedo poner votaciones a varios... como 3 ptos. 2 y 1 ??

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Hola Anthita. No, sólo se puede un voto por persona, y debe ser en la entrada de suma de votos, en la que sale el listado de recetas y pone "es hora de votar"
Se elige la receta que a uno más le gusta, se pone un comentario con el número de receta o su nombre y lo sumo a los votos.

Un besito.

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