Melocotones con crema merengada


Fotografía y receta enviadas por Nancy de Las recetas de Abunany para el concurso "recetas de verano"

Vamos con la receta número 25  del concurso "recetas de verano", un postre ideal, pues los melocotones están en plena época.

Ingredientes:
  • 2 medios melocotones en almíbar
  • Crema pastelera 
  • Merengue 
  • salsa de melocotón 
  • almendras fileteadas

Para la crema pastelera:
  • 1/2 lt de leche
  • 175 de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema 
  • 2 cdas maizena 
  • cáscara de limón 
  • Vainilla

Ponemos a hervir la leche con la cáscara, la vainilla y el azúcar. Mezclamos el huevo y la yema junto con la maizena.
Retiramos la cáscara y mezclamos con la preparación anterior. Llevamos al fuego hasta que espese. Dejamos enfriar.

Mientras, hacemos el merengue :
Ponemos agua y azúcar, dejamos hervir hasta que este a punto bolita; mientras batimos las claras a nieve, vamos agregando el almíbar sin dejar de batir hasta que la mezcla quede fría.

Colocamos los medios melocotones en un recipiente para horno , rellenar el hueco con la crema pastelera, encima el merengue y llevamos a gratinar .
Mezclamos el almíbar de los melocotones con un poco de mermelada y hacemos la salsa.
Rociamos los melocotones y repartimos las almendras tostadas. A disfrutar.

Buen provecho.

7 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Patricia dijo...

Qué buena pinta tiene!, una buena receta para la vuelta de vacaciones.
Muxus

Carolus dijo...

mmm, que rico.

jose manuel dijo...

Que bueno se ve este postre. Saludos

Gloria dijo...

Me encantan las recetas con frutas, a veces las tenemos muy olvidadas.
Un beso

cristina dijo...

interesante idea

Sara dijo...

Madre mia nena, esto es un no parar y todas son fantasticas.
Vaya problema tenemos para votar....un besote

Laurita dijo...

Delicioso! Da pena meterle mano de lo bonito que han quedado. Buena receta :-)

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