Ensalada tricolor con vinagreta de gazpacho de queso


Fotografía y receta enviadas por Beatriz González para el concurso "recetas de verano"

A esta receta hay que hacerle un chachi-recibimiento. Me cuenta su autora que le hace ilusión verla publicada, puesto que no tiene blog, aunque es un proyecto a medio plazo... así que habrá que animarla para que lo cree, ¿verdad?

A mí me ha parecido una receta fantástica, y me ha hecho muchísima ilusión recibirla para participar en este concurso de recetas de verano.
Como dice su autora, tiene una gran ventaja, y es que no precisa acercarse mucho al calor de la cocina... y mirad qué presentación más bonita.

EDITO: la autora YA tiene blog propio. Os lo dejo para que le echéis un vistazo, pues tiene platos fantásticos: Con una gota de aceite.

Ingredientes para 2:
  • Espirales de colores
  • 2-3 tomates medianos
  • 4 medallones de queso fresco de cabra
  • 70 gr. aprox. de salmón ahumado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva, sal

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal.
Mientras picamos en daditos el queso fresco y el tomate. Cortamos en tiritas el salmón ahumado.

Preparamos la vinagreta de gazpacho de queso:
Para ello ponemos en el vaso de la batidora la mitad del queso y tomate picados, añadimos el ajo, dos cucharadas soperas de un buen aceite de oliva y sal. Trituramos bien y reservamos.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos, añadimos el topping de tomate, queso fresco y salmón y aderezamos con el gazpacho.
Refrigeramos y servimos bien fresquita, acompañada de unas tostas.

Buen provecho.

Gracias por tu participación.

8 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Hilmar dijo...

Esta autora debería pensarlo y empezar su blog. La receta está fabulosa. Yo soy fan del salmón ahumado... así que este plato fresquito me encanta.
un abrazo,
feliz domingo,

luisa dijo...

tiene una pinta estupenda.. un saludito...

Jose dijo...

Pues si que se ve apetitosa y sugerente.

La animamos pues a que tire palante con su propio blog.

Muchos besos.

cristina dijo...

que dificil va estar esto de votar jiji besos

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias chic@s! seguro que cuando su autora lo lea se pone contenta, desde aquí le vuelvo a dar las gracias por participar.
Un beso a todos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Animo a la autora de esta receta que tenga su blog, verá como no se arrepiente, al contrario.
Se ve una ensalada muy refrescante.
Besos y feliz domingo.

Alicia dijo...

Llevaba días sin comentar, pero veo que el concurso va viento en popa.... Me alegro mucho de ello, y además, veo que el nivel es alto!

Yo también animo a esta autora a que comience con su blog, porque esta receta es espectacular!

Besillos

Antharess dijo...

umm que pinta tan rica. receta facil, rapida y debe estar riquisima. felicidades

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