Ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones


Fotografía y receta enviadas por Paco, El futuro Bloguero de Lazyblog para el concurso "recetas de verano"

Receta número 33, una ensalada tentadora, con unos colores que invitan a probar, y de fácil preparación, para no liarnos demasiado en los fogones, que no son días...

Ingredientes para 2 personas:
  • 120 gramos de pasta seca a tu elección (yo usé Tulipanes Gallo)
  • 50 gramos de queso curado cortado en taquitos 
  • 2 tomates pelados 
  • 1 pimiento italiano cortado en aros 
  • 1 lata de atún en aceite 
  • 8 aceitunas sin hueso 
  • 1 huevo cocido

Para la vinagreta:
  • 50 gramos de piñones
  • 6 ú 8 fresas en láminas 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • reducción de vinagre de módena

Preparación:

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y cuando esté en su punto, escurrimos y enfriamos para cortar la cocción y que no se nos pase.
Pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos.
Cortamos el queso en taquitos y el pimiento en aros. Mezclamos todo en la ensaladera y añadimos el huevo duro cortado en trozos grandes, la lata de atún escurrida y las aceitunas.

Preparamos la vinagreta tostando los piñones en una sartén. Cuando están dorados, añadimos la fresa en láminas y la calentamos un poco salteando. (Ya veréis como huele la cocina de rico). Apagamos el fuego y añadimos el aceite de oliva (medio vaso) y un chorreón de la reducción de módena. Removemos y reservamos.

Añadimos la salsa vinagreta por encima de la ensalada y servimos inmediatamente.
Buen provecho.

5 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Hola. Si nosotros somos los que vamos a elegir la mejor receta, lo estamos teniendo cada vez mas difícil, están todas tan sumamente buenas, no sabría con cuál quedarme.
Un beso y enhorabuena por este concurso.

Jose dijo...

Fantástica ensalada. Me gusta.

Sara dijo...

Que color más bonito, y además muy propia para las fechas que estamos. Un besazo

Laube dijo...

Qué rica ensalada, Alcantarisa!. Me encanta todo lo que lleva... Y las fresas en la ensalada... ummmmm
Un besote

María Alonso dijo...

Buena ensalada para el verano.

Felicidades y muchos besitos!!!!!!

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