Ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones

Fotografía y receta enviadas por Paco, El futuro Bloguero de Lazyblog para el concurso "recetas de verano"

Receta número 33, una ensalada tentadora, con unos colores que invitan a probar, y de fácil preparación, para no liarnos demasiado en los fogones, que no son días...

Ingredientes para 2 personas:

• 120 gramos de pasta seca a tu elección (yo usé Tulipanes Gallo)
• 50 gramos de queso curado cortado en taquitos 
• 2 tomates pelados 
• 1 pimiento italiano cortado en aros 
• 1 lata de atún en aceite 
• 8 aceitunas sin hueso 
• 1 huevo cocido

Para la vinagreta:

• 50 gramos de piñones
• 6 ú 8 fresas en láminas 
• aceite de oliva virgen extra 
• reducción de vinagre de módena

Preparación:

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y cuando esté en su punto, escurrimos y enfriamos para cortar la cocción y que no se nos pase.
Pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos.
Cortamos el queso en taquitos y el pimiento en aros. Mezclamos todo en la ensaladera y añadimos el huevo duro cortado en trozos grandes, la lata de atún escurrida y las aceitunas.

Preparamos la vinagreta tostando los piñones en una sartén. Cuando están dorados, añadimos la fresa en láminas y la calentamos un poco salteando. (Ya veréis como huele la cocina de rico). Apagamos el fuego y añadimos el aceite de oliva (medio vaso) y un chorreón de la reducción de módena. Removemos y reservamos.

Añadimos la salsa vinagreta por encima de la ensalada y servimos inmediatamente.

Buen provecho.