Ensalada de cogollos con salmón



Fotografía y receta enviadas por Lupe de Los caprichos de bouganvilla para el concurso "recetas de verano"

Receta número 30 y todavía siguen entrando. Me ha preguntado hoy mi padre que como iba el concurso (me ven aquí pendiente del mail, y les gusta seguir las novedades) y le he dicho lo mismo que a vosotros "mucho mejor de lo que esperaba, ni más ni menos que 30 recetas ya, y con 4 más esperando ser publicadas!" Una y mil veces gracias.
Os recuerdo que hasta las 12 de la noche de hoy, pueden entrar recetas y en el día de mañana (lunes) publicaré las que hayan quedado pendientes por entrar a última hora.

El martes, por fin, se abrirán las votaciones. Y en una semana tendremos el nombre del ganador! Muchísima suerte a todos.



En verano, no hay mejor entrante que una ensalada fresquita, y si lleva un contraste de sabores tan espectacular como éste, mejor que mejor.

Ingredientes:
  • 1 bandeja de cogollitos de lechuga
  • 1 estuche de salmón ahumado (100gr.)
  • 1 latita de anchoas en aceite
  • Zanahoria rallada 
  • Maíz dulce 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez 
  • 4 ó 5 dientes de ajo 
  • Pimentón de la Vera

Elaboración:

Para empezar, enjuagamos muy bien los cogollitos, los cortamos en cuartos y los dejamos escurrir.

Una vez bien escurridos, los colocamos en una fuente, ponemos un poquito de sal por encima y vamos colocando sobre cada uno, un filetito de salmón y, encima uno de anchoa. Decoramos los huecos entre los cogollos con la zanahoria rallada (yo la uso natural, no de conserva) y el maíz dulce.

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los dientes de ajo laminados (para esta receta me gustan los que vienen preparados en salmuera o aceite), añadimos una cucharadita de moka de pimentón y removemos un poco. Apagamos el fuego y añadimos el vinagre de Jerez (al gusto), volvemos a remover y aliñamos la ensalada con esta emulsión.

¡Y a comer!


Buen provecho.

4 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

MªJosé dijo...

Una ensalada muy fresca y rica, pues el martes empezaremos a votar y suerte a todos.
besoss guapaaa

lucy dijo...

complimenti per la ricetta molto gustosa!

Anónimo dijo...

Ensalada q auna lo clásico de la ensalada de ahhumados con un toque personal como es el de añadir la vinagreta de ajitos dorados¡¡¡ Muy original¡¡¡ ENHORABUENA Y SUERTE¡¡¡

Espe dijo...

jobar..cada dia me gustan mas las recetas participantes

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