Ensalada de arroz variado

Fotografía y receta enviadas por Espe de Espesaavedra para el concurso "recetas de verano"

Cuando empecé el concurso, creí que con publicar una receta cada 2 días, o como mucho cada día, iría cumpliendo con los plazos... pero veo que a ese ritmo no llego a tiempo porque, por suerte, me están llegando muchas recetas. Así que acelerando, después de la publicación esta mañana de la ensalada tricolor con vinagreta de gazpacho de queso, vamos con una ensalada de arroz, que va a ser la 9ª receta de este concurso.

Ingredientes para 2:

• 1 vaso de arroz para ensalada, mezcla de vaporizado, rojo y salvaje
• 6 palitos de cangrejo
• unos taquitos de pechuga de pavo
• 1 zanahoria
• 3 ó 4 rodajas de piña
• aceite de oliva, vinagre, curry y sal 

Preparación:

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo, arroz para ensalada (mezcla de rojo, vaporizado y salvaje)
Mientras cortamos los palitos de cangrejo, la pechuga de pavo, la zanahoria y la piña.
Pasamos por agua el arroz y dejamos escurrir.
Mezclamos todo añadiendo tambien maíz y aderezamos con aceite de oliva, vinagre, sal y un par de golpecitos de curry.

Listo para servir. Buen provecho.

Como veis, una ensalada muy sencillita de preparar, pero con un aspecto estupendo, muy apetecible. Muchas gracias a su autora por su participación.