Ensalada templada de pollo y bacon

Hace un par de días, cuando vi en Facebook el anuncio de Alfonso (De rechupete) para el concurso que convoca en su web, no lo dudé! Esta vez sí que voy a participar y os animo también a vosotros a que lo hagais, cuantos más seamos, más bonito será.

Justamente mientras leía las bases, estaba descargando las fotos de esta ensalada, una de mis ensaladas preferidas.
Y es que en verano, con estos calores, practicamente me alimento de ensaladas, de lo más variadas (eso sí) pero ensaladas al fin y al cabo. Siempre digo que una ensalada jamás cansa, hay mil opciones para cambiar sabores y colores para este plato, y con el aliño adecuado, tenemos un plato sano y completo.

Esta que os presento es completa desde luego. Cuando la preparo, lo hago como plato único y no veáis cómo llena!

Ingredientes:

• variado de lechugas (lechuga iceberg, rúcula, canónigos, lollo rosso...)
• 2 solomillos de pollo
• unos rulos de queso de cabra (yo uso el de Presindent, desde que lo descubrí, en mi nevera no entra otro)
• picatostes con sabor a ajo
• 1 tomate
• 2 lonchas de bacon
• aceite de oliva, sal y vinagre de módena

Los solomillos de pollo suelo comprarlos en Mercadona, imagino que podréis encontrarlos en cualquier supermercado. Para mi gusto, mucho más tiernos que la pechuga, y son perfectos para hacer raxo de pollo, o para poner en taquitos en ensaladas.

Preparación:

Cortamos en tacos los solomillos de pollo.
Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, incorporamos el pollo, y lo dejamos dorar, a fuego medio-alto. Cuando esté tomando color tostado, añadimos el bacon, cortamos en trocitos pequeños, y mantenemos hasta que ambos estén bien dorados.

Cortamos el tomate en daditos pequeños, de aproximadamente 1 cm.

Procedemos a montar la ensalada. Para ello, ponemos una cama de lechugas variadas sobre una fuente amplia.
Añadimos el tomate cortado a dados, y unos rulos del queso de cabra.
Añadimos por encima el salteado de pollo y bacon recién salido de la sartén, y decoramos con los picatostes de ajo.

En el momento de servir, aliñamos con una pizca de sal, un chorrito generoso de aceite de oliva, y un poquito de vinagre de Módena.

Listo para servir.
Degustación:
Una ensalada más que completa, deliciosa y agradable al paladar por su contraste frío-caliente.

Buen provecho.