Espuma de naranja



Ingredientes para 2:
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 2 cucharadas rasas de maicena (harina de maíz)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de queso mascarpone
  • 2 claras de huevo
  • una pizca de sal (para montar las claras a punto de nieve)

Embarcada como estoy en esta semana de las naranjas, cuando vi esta receta de la forera Picapusa en mundorecetas, dije "me la guardo!!"
La tenía en una pequeña lista de las recetas posibles para el especial, pero conforme avanzaba la semana, tenía más claro que caería.
Y efectivamente, ayer me dije "Isabel, acaba la semana de las naranjas, y tú sin un postre para presentar!" y me fui directa a su blog, qué se cuece en mi cocina, en busca de la receta. Desde aquí le doy las gracias por compartir la receta, porque queda una mousse muy rica, que servida en copas, o en naranjas vacías (como lo puso ella) es un postre más que presentable para invitados, o para nosotros mismos. Y delicioso!


Ponemos a calentar el zumo de naranja en una cazuela, menos 1/2 vaso.
En ese vaso, desleímos la maicena.



Cuando esté bien disuelta, lo añadimos al cazo con el zumo y ponemos también el azúcar.





Dejamos calentar, y vamos removiendo continuamente.
Cuando espese, retiramos y dejamos templar.

Añadimos entonces el queso mascarpone y batimos.





Aparte, montamos las claras a punto de nieve.
Para ello, ponemos las claras en un bol, y en primer lugar, batimos con ayuda de un tenedor, hasta que empiecen a estar espumosas.



En ese momento, añadimos una pizca de sal (poca) y ahora sí montamos con las varillas (yo usé eléctricas, pero también podéis hacerlo a mano)

Batimos hasta que estén a punto de nieve, esto es, blancas como la nieve, y esponjosa. Veréis que está bien montada cuando giréis el bol y la mezcla quede en su sitio.



*Para batir las claras, hacerlo siempre de arriba a abajo, como dibujando un circulo. Se trata de incorporar el máximo aire posible a las claras. Si lo hacéis con varillas eléctricas, hacerlo a la mínima velocidad.

Ponemos las claras a punto de nieve sobre la crema de naranja, y mezclamos, suavemente con la ayuda de una espátula.
Cuidado con remover fuerte, se trata de ir mezclando suavemente, porque sino las claras se nos pueden bajar y se estropearía la espuma.



Una vez bien mezclado, podemos emplatar para servir.



Colocamos la espuma en unas copas y servimos.
Podemos decorar con virutas de chocolate, o con unas barritas de chocolate (mikado) como puse yo.












Deliciosa, refrescante, ligerita, y muy sencilla de preparar.
Buen provecho!

12 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

kina dijo...

que rica alcantarisa.
menudas recetas q nos pones, eres una artista...
queria preguntarte, como tengo un monton de mandarinas, ¿si se podia hacer de ellas en vez de naranja?

besos guapaaaa

alcantarisa dijo...

Gracias kina!
Yo creo que no habría ningún problema, sustiyendo por las mismas cantidades.

si haces la prueba, ya contarás. Besos.

Elen dijo...

Esta me encanta,soy una chuchera de mucho cuidado...se me ha venido a la cabeza un yogurt de naranja con chocolate,que nos daban en la resi.Qué rico.
Besos

LA NUBE DE ALBA dijo...

Que pinta! y parece super fresquito! me anoto el blog que tiene un monton de recetas estupendas!
Besitos!

alcantarisa dijo...

Elen gracias. Yo también, aunque no puedo hablar muy alto, lo mismo me cuadra el dulce que el salado xD Un besito reina!!

LanubedeAlba, gracias por comentar! estaba yo también echándole un vistazo a tus tartas... y qué tartas! la verdad es que queda una mousse muy rica, ligerita y fresca. Besos.

Toñi (picapusa) dijo...

hola alcantarisa!! que ilusión me hace ver mi receta, te quedó estupenda!! lo de los mikados me lo apunto, que rico, le van mucho!!! gracias por señalarme en la receta, me alegro que te haya gustado, un besazo.

alcantarisa dijo...

Hola Toñi! más ilusión me hace a mi verte por aquí. Gracias por el descubrimiendo, porque queda rica rica, y ahora que (se supone) llega el buen tiempo, apetecen estos postres ligeritos y frescos.
Los mikados, en principio los puse para decorar, pero es que la combinación naranja-chocolate es una delicia, así que le quedó genial! jajaja. Besos.

Anónimo dijo...

jopeeeeeeee que ricoooooooo y que sano... me lo apunto como postre ligero, que siempre terminan diciéndome que los hago demasiado pesados... eso sí, deliciosos jajajjaja

Besitos Darky ^^

alcantarisa dijo...

Pues darky, se acerca el verano... y para nosotras, la boda!!! así que postres ligeritos! esto lo puedes hacer en versión light fácilmente!

Besos.

Anónimo dijo...

Es cierto... que hay que estar genialisisismas...

Gracias guapa. ^^

sipos dijo...

Que rico, te la voy a copiar.

gracias un besito

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Ya me contarás qué te parece, es un postre muy muy rico y más con las naranjas tan ricas que tenemos ahora!!!

Besos.

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