Aceite de rúcula y parmesano



Ingredientes:
  • 1 ramillete de hojas de rúcula
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de queso parmesano rallado fino (yo usé uno en polvo)
  • un pellizco de sal y una pizca de pimienta negra
Para estrenar esta nueva sección cómo hacer...? Básicos de cocina os voy a dejar una elaboración muy muy sencilla, que le va a dar un toque muy especial a vuestras ensaladas.

El otro día hice una visita a la huerta de mi suegra, en busca de plantas para aromatizar mis platos, y entre otras, me traje un buen manojo de rúcula, recién cortada, olorosa, de un verde intenso... un espectáculo de hojas, vaya!

Tenía intención de preparar una ensalada con ellas para comer, pero finalmente, ese día comimos fuera, y a la cena, tuvimos invitados en casa y esas pocas hojas no daban para una ensalada para varios. Así que opté por darle otro uso. Pensé que podría hacer algún tipo de aceite de rúcula y en el último momento, se me ocurrió que quedaría más redondo aún si le ponía un poco de queso. Googlear hizo el resto, y es que di con una web con las cantidades que podría usar, y me lancé.

En un vaso de batidora, ponemos las hojas de rúcula. Añadimos un vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.



Ponemos también la 1/2 taza-vaso de queso parmesano y batimos con la ayuda de una batidora hasta que ligue bien.



Ponemos en una aceitera bien limpia, tapamos y reservamos (yo lo guardé en el frigo, por aquello de que lleva queso)
Está listo para aliñar nuestras ensaladas, y si el color os sorprende, no os imagináis el sabor y el olor que desprende!



Yo os dejo un ejemplo muy sencillo de una ensalada a la que dio un toque absolutamente delicioso: un poco de tomate, mozzarella cortada a taquitos, y un baño de este aceite de rúcula y parmesano. Ni le puse más sal, ni vinagre, porque el toque que le da es suficiente. No obstante, podéis ponerle por ejemplo un poco de vinagre balsámico de Módena y también combinará muy bien.



Aguanta perfectamente un par de semanas, bien conservado (aunque dudo bastante que os dure, yo de hecho ya lo he agotado)

Buen provecho.


*Y aprovecho para decir... que esta es mi última tarde libre!!!
Mañana (sí, mañana, jueves Santo) empiezo a trabajar, al fin, después de más de 5 meses de paro obligado (y digo obligado porque yo quería trabajar, pero no encontraba nada)
Estoy súper nerviosa, pero también con mucha ilusión, así que a ver si las cosas salen como deben... que ya nos toca!
Un beso a tod@s, y como siempre, mil gracias por vuestros comentarios, por vuestras sugerencias, por vuestros correos... por todo! GRACIAS (deseadme suerte!)

17 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

kanela y Limón dijo...

Ay pero que bueno!!! Que maravilla tener el aceite así preparado para codimentar. Muchísimas gracias, me ha encantado la idea.
Un besiño.

Caldebarcos dijo...

Bueno pues puede ser una receta fácil y de tu sección básicas, y además es una idea estupeda. Tomo nota que las ensaladas con esto tienen que estar de muerte.
Me alegro mucho por lo de tu trabajo, mucha suerte, la tendrás seguro, adelante que tu puedes con todo.
Biquiños

MªJosé dijo...

Hola guapísima una receta estupenda y al tomáte le vá fenomenal.
besitosss

Lorenilla dijo...

Mucha suerte en tu nuevo trabajo!!!! Ya nos contaras!!! Y encima empiezas en buena epoca! ni disfrutar de la s.santa! jejejeje Bueno de las vacaciones!:)

dulceshoras dijo...

mmmm, I <3 Parmesano!!! tendré que probar este aceite aromatizado!

Mucha suerte en tuu nuevo trabajo : )

olga dijo...

Hola, te he descubierto hace poco y me encantan tus recetas y tu manera de esplicarte.
Hice ayer eesta receta, y les gustó a todos mis invitados, 12 en total.
La puse para aliñar tomatitos cherrys con anchoas, y tambien la utilice para acompañae una guarnicion de arroz integral con puerro sofrito, increible
gracias por comppartir tus recetas

fresaypimienta dijo...

Que rico este aceite que nos has mostrado !!! además tienen mil aplicaciones !!!!

César Rubio dijo...

Una idea excelente, como la mayoría de las que tienes.

Compañera, no dudes que probaré. Además tengo casualmente un cacho de parmesano abandonado en la nevera que...

alcantarisa dijo...

muchisimas gracias a todos por comentar. Olga, que alegria saber que os gustó este aceite, la verdad es que le cae bien a mil preparaciones, me ha hecho muchisima ilusion leerte.
Un abrazo a todos, espero que hayáis disfrutado de la Semana Santa.

Anónimo dijo...

Tiene muy buena pinta. Qué rico.
Caracol

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias! La verdad es que queda genial con multitud de ensaladas, es para probarlo, de verdad!

Antharess dijo...

Que cosas mas originales y ricas..lo que no se es donde voy a guardar tanto cacharro

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

jajaja, pero ahora con esa cocina tan divina que tienes, no te quejarás!!! Pruebalo, que le queda genial a las ensaladas. Muchos besos guapa!

chema dijo...

Bueno es la primera de tus recetas que voy a hacer, ya se cual es mi cena de esta noche, una buena ensaladita y este complemento.
Es mi primer comentario y quiero darte la enhorabuena por la página.
Un saludo desde Segovia-Burgos

Alcantarisa dijo...

Como me alegra que te lances con esta receta Chema, en casa ha dado muchas muchas satisfacciones :) y me consta que quienes la han preparado también han disfrutado de ella.

Espero que te guste!!!

Un abrazo, y gracias por comentar.

zebda dijo...

Me ha encantado la idea y con tu permiso la comentaré en mi blog.
Además de con rúcula, se puede hacer otros tipos de aceite?? Como de albahaca?? o será demasiado fuerte el sabor?
Es la primera vez que me he topado con tu isla y me parece que me queda mucho por explorar, así que me voy a poner a ello ahorita mismo!!!

Alcantarisa dijo...

Muchísimas gracias por comentar Zebda, pruébalo, verás qué puntito tan rico para ensaladas.

Sí que se podría hacer con albahaca, todo es probar, los he visto en algún blog, aunque creo que dejan las hojas completas, en lugar de picado y con parmesano.

Un abrazo.

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