Filloas de chocolate (receta con video)



Ingredientes para 10-12 filloas:
  • 3 huevos
  • 400 mililitros de Cola Cao Energy
  • 2 cucharadas rasas de azúcar
  • 8 cucharadas rasas de harina de trigo
  • 1 pellizco de sal

Si me dicen hace un par de años que voy a preparar una receta gallega, haciendo un paso a paso en fotos, y un video, todo a la vez, tenemos risas garantizadas por días.
Claro, los grandes tienen 7 cámaras, 3 iluminadores, 2 maquilladores, 3 guionistas, 5 fotógrafos, 8 editores de video y 23 ayudantes para hacer que todo salga rodado. Pero yo contaba con un tripode, mi pequeña cámara de fotos (que grabó el clip de video), mi cámara de fotos para hacer el paso a paso de cada receta, mi cocina y mis 2 manos. Pero no me quejo del resultado!
Podéis ver el paso a paso en fotos de la receta (como siempre) y además un video para que el que tenga dudas, lo vea en vivo y en directo. Intento explicarlo de la forma más sencilla, como si estuvieráis aquí cocinando conmigo, para que veáis que es una receta fácil, que se prepara con los 4 básicos de la despensa (huevos, harina, leche-en este caso, chocolateada- y azúcar) y que en 20 minutitos tenéis merienda para unos cuantos. Espero que os ayude.

Antes de nada, decir que descubrí las filloas de chocolate hace unos días en el blog de Merchi (gracias! tengo sueños con tu tarta de filloas y nata, mmm) y estando de pleno en la semana de la filloa me dije "cómo??? una nueva variante? pues allá vamos!"

Como además tenía pendiente el "reto" de grabar una receta en video, y concretando más, de grabar cómo dar la vuelta a las filloas a mano en vídeo, me lancé de cabeza.

A la cocina.



En un bol, ponemos los 400 mililitros de ColaCao Energy (Merchi en su receta usaba batido de chocolate, pero poco más o menos...)
Añadimos los 3 huevos y batimos.
Cuando esté bien ligado, añadimos la harina en forma de lluvia, un pellizco de sal, y las 2 cucharadas de azúcar, y volvemos a batir.

Si aún nos quedan algunos grumos por la harina, batimos con la batidora.



Nos quedará una crema bien ligada, algo espesita, que es el amoado, del que ya hablamos en la receta filloas de entroido.



Dejamos reposar una horita aproximadamente, para que el amoado coja cuerpo.

Pasada el tiempo reposo, empezamos a cuajar las filloas.
Necesitaremos una sartén de perfil bajo, y ancha, de unos 26cm de diámetro aproximadamente.

La engrasamos con unas gotas de aceite de oliva bien esparcido y la ponemos al fuego.

Cuando esté bien caliente, añadimos 1/2 pocillo del amoado. Movemos rápidamente la sartén, girando bien la muñeca, para hacer que la crema se reparta uniformemente en la sartén.
Dejamos al fuego, siempre fuego medio-alto.



Cuando los bordes se vayan soltando de la sartén, será señal de que está lista para voltear. Con la ayuda de un cuchillo de punta redonda (de los de untar patés, mantequillas...) o de una pala de madera, separamos un poquito más los bordes, cogemos la filloa con las manos de uno de los extremos, y volteamos.



Vamos comprobando (levantando un poquito con el cuchillo o pala) que esté lista por el otro lado y retiramos.
En teoría, la primera filloa se tira, porque no sale buena, pero bueno... yo os recomiendo ponerla en un platito cerca, porque siempre cae un pellizquito mientras preparamos el resto ;)

Repetimos estos pasos, hasta agotar ingredientes.
Siempre engrasar la sartén antes de poner cada filloa, dejar cuajar, separar los bordes, y voltear.

Las filloas, las vamos colocando una sobre otra en un platito.
Como veréis, estas cantidades sacamos de 10 a 12 filloas.












Una vez agotados los ingredientes, emplatamos.
Las filloas tanto se pueden comer recién hechas, calientes, como dejarlas de un día para otro (y otro más!) En esta ocasión, yo las preparé por la tarde-noche, y las comimos de postre al día siguiente. Y aún hoy, 2 días después, siguen perfectas.

En este caso, para presentarlas, las rellené de mermelada de fresa. Chocolate y fresa siempre fueron buenos amigos en la cocina.
Untamos una filloa extendida con una capa de mermelada de fresa.



Envolvemos formando un rollito y presentamos.





Yo la serví cortada en pequeños rulitos, como los que veis en la foto.


















Y ahora, para los que siguen con dudas, el video paso a paso. Espero que anime a más de uno a meterse en la cocina, como veis es sencillo y tenemos un postre delicioso.



Filloas de chocolate/cómo hacer filloas


Una imagen vale más que mil palabras... el estudio de grabación, después de superar el reto.



Buen provecho.

9 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Ana Beatriz (Aguasanta) dijo...

Así es imposible mantenerse en una 38!!! Te han quedado muy pero muy buenas. Me las llevo!!
Un besote

alcantarisa dijo...

Jajajaja, gracias Ana! eso me pasa a mi desde que llegué a tu tierra, que es imposible mantenerme en una 38, y es que aquí se come con alegría :D
Muchas gracias por comentar, y si te animas a hacerlas, espero que te gusten. Un besazo.

Elen dijo...

Eso se llama despliegue de medios.Esta receta la tenemos pendiente en casa desde hace mucho tiempo,a mi padre no le terminan de salir.Pero quien la sigue...
Muy buenas las fotos y el video.
Un beso

alcantarisa dijo...

Muchas gracias Elen!
Llevas razón, quien la sigue la consigue, seguro que para la próxima os quedan estupendas!

Acabo de ver tu blog, y veo que vives a temporadas en La Rioja, yo también pasé allí unos años y guardo buenísimos recuerdos.
Un abrazo!!

glutoniana dijo...

Con video y todo, qué nivel!

Muy bien explicado :) Felicidades.

Me encanta la parte de arriba de la vitro que puedes ir dejando los platos.

alcantarisa dijo...

Gracias glutoniana!
Has visto, un día de estos me monto un estudio de grabación en la cocina :DD
La verdad es que es una cocina muy muy práctica, la isla te deja muchísimo espacio para cocinar y preparar, y la barra para los desayunos y para ir dejando lo que guisas, está genial.

Un beso.

Anónimo dijo...

ME ha encantado el video, super claro y me ha encantado escucharte, asi pareces mas real, ya le ponemos voz a las ideas que leemos

graciassssss
Shara_mar

alcantarisa dijo...

Gracias a ti Shara por comentar!!! así le pongo respuesta a mis dudas "gustará esta receta, o no gustará?"
Un besazo divina!

Anónimo dijo...

gracias por la receta estubo chida y muy bien explicada

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