Ensalada de arroz y langostinos



Ingredientes:
  • 1 vaso de arroz basmati
  • 10 langostinos
  • 2 huevos
  • 4 puntas de espárrago
  • 2 latas de atún
  • 1 tomate
  • salsa rosa
  • aceite de oliva y sal

Plato rápido y vistoso para solucionarnos la comida.

En una olla de tamaño medio, ponemos un poco de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Cuando esté caliente, añadimos un vaso de arroz basmati.



Removemos bien con ayuda de una pala de madera y añadimos 2 vasos de agua y sal. Dejamos hervir, y bajamos el fuego a medio en ese momento.



En unos 10 minutos, el agua se habrá evaporado; en ese momento, retiramos del fuego, pasamos a un colador, lavamos con abundante agua y dejamos escurrir.

Aparte, cocemos un par de huevos. En una cacerola ponemos agua suficiente como para cubrir los huevos, y sal. Cuando hierva, bajamos a fuego medio y mantenemos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos y pasamos por agua fría.



Por otro lado, pelamos los langostinos. Ponemos un cazo con agua a hervir, y abundante sal. Cuando hierva, incorporamos los langostinos, bajamos el fuego a la mitad, y mantenemos durante 4 minutos. Retiramos y pasamos por agua fría.



Con todos los ingredientes cocidos, procedemos a montar el plato.

Ponemos en una fuente amplia, el arroz cocido, en forma de corona (dejando un hueco en el centro)
Escurrimos las 2 latas de atún, y lo ponemos desmigadito en el centro de la ensalada.



Ahora, cortamos los 2 huevos en láminas de 1/2 centímetro aprox. (con ayuda de un cortador de huevos, o con cuchillo) y colocamos en uno de los laterales de la ensalada.
Cortamos el tomate en trozos medianos, y los colocamos en el frente opuesto a las láminas de huevo.



Los langostinos, los colocamos encima del arroz y añadimos también 4 puntas de espárragos.





Listo para presentar.



A la hora de servir, añadimos salsa rosa, y listo.











Una ensalada diferente, refrescante y con un sabor delicioso.
Buen provecho.

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