Cordiales (dulce navideño Murciano)


Ingredientes:
  • 1 kg de almendra picada (no polvo, ni tampoco tipo crocanti, término medio)
  • 1/2 kg de azúcar (más vale que falte que no que sobre, sino se pueden estropear)
  • ralladura de 3 limones
  • 1 poco de canela
  • 1/2 docena de huevos
  • 700 gr de cabello de ángel
  • obleas (opcional)
Cordiales de almendra o historia de un paquete que recorre 1000 kms para alegrarle las navidades a alguien.

Los cordiales, y las tortas de recao, son un dulce típico navideño Murciano. En mi familia se preparan desde que tengo uso de razón, y desde que tengo memoria recuerdo a mi madre, con mis tías, mangas recogidas y manos en el barreño preparando cantidades enormes de estos dulces.
Recuerdo los viajes al horno de Piedad, la panadería en la calle de atrás (en casa no había horno)
Recuerdo aquellos enormes barreños para amasar y el olor de la casa. Y recuerdo cuando, tras toda una tarde de amasar, dar forma y hornear, las hermanas se repartían los dulces en cajas y enfilaban hacia casa con dulces para una buena temporada (he llegado a comer tortas de recao 3 meses después, y siguen deliciosos!)

La receta es de mi madre, y no tiene paso a paso, porque yo todavía no me he lanzado con ellos. Espero que os guste.

En un barreñito mezclamos todos los ingredientes (almendra, azúcar, ralladura de limón, canela al gusto, huevos y cabello de ángel)

Amasamos bien para que se unan todos los ingredientes.

Si tenemos obleas, cortamos cuadraditos de unos 6 centímetros de alto y largo. Si no tenemos, utilizaremos papel vegetal para horno (el uso de la oblea, es simplemente para que no peguen al horno)

Sobre las obleas o el papel de horno vamos colocando montoncitos que formaremos con la mano. Son pequeñas bolitas, de unos 5 centímetros, pero con base chafada. Tipo volcancito. Los veréis mejor en las fotos.





Repetimos hasta agotar los ingredientes.

Espolvoreamos azúcar y metemos al horno a 180º durante 15-20 minutos. El tiempo es calculado a ojo, pues como os decía, esta receta la preparaban en horno de pastelería-panadería y es el tiempo que dejaban. La temperatura está calculada como si fuera para un bizcocho.

Pasado este tiempo retiramos y dejamos enfriar.

Aguantan semanas y semanas bien guardados en una caja metálica, o de cartón, bien tapaditos.

Y ahora vamos con las fotos del paquete que viajó 1000 kilómetros para darle un toque murciano a mis navidades gallegas.

Llegada del paquete ultraprotegido por papeles, burbujas y mil artilugios (sino las tortas hubieran llegado buenas!) a primera hora de la mañana.



Con el primer corte para abrir la caja, un olor familiar... embutidos de Murcia!!!



Feliz Navidad!!



Embutidos murcianos, de los que ya hemos dado buena cuenta.





Primer vistazo a las tortas. Ahora sí que sí. El olor a Murcia inunda toda la casa.






Y por último, varias fotos de estos dulces navideños tan familiares para mí. Los pequeñitos, son los cordiales, haceos una idea del tamaño.




















La receta de las tortas de recao, intentaré traérosla, pero mi madre está averiguando si se pueden hacer en un horno convencional, o no.

Felices fiestas!!!!!

4 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Anónimo dijo...

Que no se pierdan las tradiciones! que no se pierda el amor y el cariño de la familia ni en estas fiestas ni nunca. Me has hecho emocionarme y se me han saltado las lagrimillas....

FELIZ NAVIDAD!

Judith (peke)

alcantarisa dijo...

Cariñet! gracias! Feliz navidad para ti también!!!! y para toda tu familia y Sergio.
Que no se pierdan las tradiciones, es de las cosas más bonitas que tenemos.

Muchos besos pekeñita mía.

DaMiaN dijo...

que buena idea para hacer en navidades¡¡ algo muy tradicional.... por eso me preguntaba si te interesaria participar con esta receta en las NAVIDADES BLOGUERAS... te dejo el enlase para que le des un viztaso... http://www.pastadeazucar.com/2010/10/navidades-blogueras.html
espero que si¡¡¡¡ muchas gracias y felicidades por este fantastico blog¡¡

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias Damian, me alegra muchísimos que te guste! un abrazo, intentaré participar de tu propuesta.

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