Bocatita Tío Agus



Ingredientes para 2:
  • 2 bollitos o pan de pulga
  • unos trozos de carne de pincho moruno
  • 1cucharada de aceite de oliva
  • 3cucharadas de vinagre
  • perejil y sal
  • pimentón picante y pimienta

Y ahora vamos con el último intento para acercarnos a esa zona de pinchos de Logroño que tanto gusta.
El bocatita tío agus es un mítico en Logroño, de hecho tiene hasta grupo en facebook (va traspasando fronteras).
Se dice, se cuenta, se rumorea... que importantes empresas intentaron comprarles en su día, la receta de esta rica salsa, la salsa de la Abuela Damiana. Pero no la venden, así que para disfrutar del auténtico Tío Agus, tendremos que seguir acudiendo al Lorenzo (a la entrada de la calle Laurel, frente a la Méngula)



A 600 kilómetros, los antojos de este bocatita no se llevan bien, así que no queda más remedio que meterse en la cocina, e improvisar.
La salsa tiene un toque a aceite, a vinagre, le noto algo de perejil, quizás orégano... qué se yo! así que hice una salsa lo más parecido posible, y la verdad es que el bocatita quedó rico. Pero para ser sincera, hay que decir que el auténtico, le queda a años luz.

Cogemos nuestros bollos de pan y los abrimos (yo utilicé un pan que venden precocinado, que se hace en el horno y queda crujientito, perfecto para este bocata)

En un bol mezclamos el aceite, vinagre y las especias y lo removemos bien hasta que quede ligado.



Aparte, en una sartén, vamos dorando los trocitos de carne, con unas gotas de aceite.





Una vez bien hecha la carne por dentro (cocinar a fuego medio-alto) retiramos y rellenamos el bollo con la carne.




Por último, mojamos con una buena cantidad de nuestra particular salsa y servimos.



*Me he acordado de una anécdota tonta en este bar, y os la voy a contar. Nos situamos en el bar de Lorenzo, pagando nuestros bocatitas y vinos, después de la llenada.
Marchamos y cuando estamos casi en la esquina, al final de la calle, nos vemos a Lorenzo corriendo hacia nosotros y gritando. Resulta que se había equivocado y nos había cobrado un par de eurillos de más, y salía en nuestra búsqueda para devolvernoslos. Como hoy en día, se hace raro encontrarse gente honrada, y aprovechando que en este hilo hablábamos de él, ahí queda la historia.

Y aquí una foto del bocatita original... que a estas horas dan ganas de morderlo.



**Aclarar que esta última foto no es mía, la he cogido del grupo de facebook del Agus, pero como no se ve ninguna cara, la he cogido para que veais el bocata original. Espero que al autor no le moleste.

Buen provecho!

6 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Anónimo dijo...

Tu Especial de la laurel está de los primeros enlaces en google, enhorabuena!!

alcantarisa dijo...

Pues lo acabo de ver, es cierto! también el hilo sobre "descubrir Logroño" que hice hace tiempo en un foro.
Es un orgullo para mí :D

Anónimo dijo...

¿Solo le echas una cucharada de aceite de oliva ?

alcantarisa dijo...

Para la salsa de 2 bocatitas, sí, sólo una cucharada. De todas formas, hay quien le pone un poco más de aceite y menos vinagre, pero a mí me gusta en esa proporción.

Saludos, si los pruebas ya contarás qué tal te han salido.

Cantinerita dijo...

Me he acordado de tí al ver este "especial" del correo sobre pinchos morunos...jeje, mencionan el que tanto te gusta a ti!!!!!!!!el del Lorenzo!!!!!!!

http://servicios.elcorreo.com/gastronomia/pinchos/pintxos-morunos.html

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Qué bueno, qué alegría verlo y que te acordaras! la verdad es que están buenos a morir, ha sido verlo y hacérseme la boca agua...
Un besito guapa!

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