Solomillo de cerdo con salsa de queso de Arzúa




Ingredientes:
  • un solomillo de cerdo
  • un taco pequeño de queso de arzúa (unos 150gr)
  • 200ml de nata para cocinar
  • patatas para acompañar
He hecho buenas migas con el solomillo de cerdo. Lo he preparado a la sal, con alioli, con salsa roquefort, con manzanas caramelizadas y queso de cabra gratinado, y siempre digo lo mismo: espectacular!!
Hoy toca experimentar con una salsa de queso de Arzúa, el queso famoso de esta nueva tierra que me acoge.


Para esta receta, cortamos el solomillo en taquitos pequeños.



Lo vamos dorando en una sartén con aceite de oliva caliente, primero a fuego flojo para que se cocine bien por dentro, y luego a fuego fuerte, para dorarlo.



Retiramos y reservamos. En este momento (y no antes!) añadimos una pizca de sal gorda o sal Maldon.



En la misma sartén, ponemos el queso de arzúa cortado en taquitos, a fuego medio, y vamos removiendo bien.



Se deshace fácilmente y rápido, así que añadimos la nata, y revovemos continuamente hasta que nos quede una crema.



Servimos en plato individual, unos tacos de solomillo de cerdo, unas patatas fritas, y la salsa de queso de arzúa, añadiendole una pizca de perejil.










Me sorprendió! una vez más. La salsa de queso de arzúa tiene un sabor muy muy suave, es un queso muy cremoso que para nada enmascara el sabor del solomillo.

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