Raxo



Ingredientes para 2:
  • lomo de cerdo (trozo para hacer taquitos)
  • orégano, ajo, perejil, aceite y sal (para el adobo de la carne) pimiento (opcional)
  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de vino blanco


El raxo es un típico plato gallego que sirven en numerosos restaurantes en formato tapa o ración. De todos los que he probado, ninguno sabía exactamente igual al anterior, pues en las mezclas del adobo está el truco. De cualquier forma, el resultado es siempre un plato rico, aunque si tengo que recomendaros uno para probar sería el Raxo (Casa Manolo) en O Burgo (ese restaurante que no tiene ni indicativos) o A Cepa (también en O Burgo)

El Raxo, suele servirse acompañado de patatas y en los sitios típicos se toma con ensalada y también con tortilla.

Esta receta ya la tenía de los principios del blog (exactamente, de agosto de 2009), pero he decidido actualizarla con algunas fotos nuevas, que las anteriores no eran gran cosa.

Pasamos a la receta, que es lo que interesa.
En primer lugar, debemos cortar en tacos pequeños la carne, y dejarla en adobo durante toda una noche con una mezcla de ajo picado fino, perejil, orégano, una pizca de pimentón, aceite, sal y un poquito de vino blanco si se desea. También en muchos sitios lo ponen con pimiento rojo. Es preferible dejar este preparado en un bol, tapado.

Al día siguiente, con el adobo preparado, procedemos a su preparación.

Pelamos, lavamos y cortamos en tiras las patatas y las freimos en abundante aceite de oliva. Salamos y cuando estén doradas, retiramos.




En otra sartén con aceite, ponemos la carne de raxo a fuego fuerte.



Cuando coja un pelín de color, bajamos el fuego a la mitad, servimos el vino por encima, y dejamos que se cocine lentamente, hasta que la carne se vea hecha.



Una vez cocinada, añadimos los 2 dientes de ajo, cortados en láminas, y vamos removiendo.



Ponemos a fuego fuerte, y vigilamos, hasta que la salsa del vino-aceite se vaya quedando oscurita y el raxo algo tostado. En ese momento, retiramos del fuego.



Para servir, presentamos el raxo en una fuente grande, con la base de patatas fritas, y el raxo por encima.














Buen provecho/bo proveito

9 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Anónimo dijo...

Que buena pinta tiene este plato. Aqui nunca lo he probado, pero carne de lomo bien adobada tiene que estar rico por narices. Lo probare y te contare. Besines, lis.

bel dijo...

Yo si lo he probado en coruña y es una receta que me entanta. Te ha quedao estupendo. saludos

alcantarisa dijo...

Muchas gracias por comentar.
Anónimo, efectivamente, una buena carne, bien adobada siempre va a dar buenos resultados. A la espera de tu prueba, espero que te guste.

Bel me alegro que te gustara, por aquí es un plato muy típico. Un besazo.

LA NUBE DE ALBA dijo...

Que rico!! Me encanta el raxo! Y el del Burgo con su tortillita más!!jejejej
Bicos!

alcantarisa dijo...

Es absolutamente irresistible! :D
Gracias por cometnar Alba, un besazo!!

Anónimo dijo...

mm,,nunca habia escuchado el nombre de raxo
esque soi de castellon,, asi que tiro mas a paella jejejeje
pero mui buena pinta jejej sencillito i bien bueno que tiene que estar

Ana!

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Sí señora, es que es un plato completo y muy muy rico, este adobado le sienta genial al lomo de cerdo.
Si te animas a probarlo, ya me contarás qué te parece. Un besito y gracias por comentar Ana!

Celia dijo...

Este año probe el raxo y es una maravilla... mil gracias por explicarlo... y tiene una pinta que madremia.... un diez... beistos....un bico.

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Gracias Celia! es verdad que está riquísimo!
Esta es la receta que nosotros usamos en casa, hay tantas como adeptos al raxo, jajaja, pero bueno... todo es ir probando hasta encontrar el punto de la nuestra.
Un besito guapa.

Publicar un comentario en la entrada

Si has tomado unos minutos para llegar hasta aquí y comentar esta receta: ¡muchísimas gracias!

Este blog está temporalmente inactivo, por eso es posible que si pones un mensaje, tarde en publicarse, o tarde en responder. Como podrás ver en la página princial, hace meses que no puedo actualizarlo por falta de tiempo.

Espero, en cualquier caso, espero que las recetas te sean de ayuda. Gracias por tu visita.

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.

Related Posts with Thumbnails