Pavo en salsa de almendras



Ingredientes para 2:
  • 4 filetes de pechuga de pavo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 75 gr de almendra pelada en láminas
  • 90-100 ml de vino blanco
  • azafrán molido, sal y pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva



Esta receta la encontré hace unos días, buscando recetas navideñas, y decidí adaptarla a una cena sencilla en casa, cambiando la pieza de pavo, por unas pechugas del mismo.

Sobra decir, que para las fechas que se avecinan, sí podemos guiarnos de ésta, para hacer la receta original, cambiando las pechugas, por un pavo, y aumentando el resto de ingredientes (de la salsa) en base a la carne que hagamos.

En una sartén, ponemos aceite de oliva y vamos dorando la cebolla cortada en taquitos finos, y los ajos fileteados.



Cuando estén dorados, retiramos, y reservamos.



En ese mismo aceite, se fríen las almendras en láminas, y retiramos cuando se vayan tostando.



Se reservan y también en ese aceite, doramos las pechugas de pavo en filetes.



Una vez doradas, y bien hechas por dentro, las retiramos y colocamos en una cacerola.



Añadimos una cucharada del aceite en el que las hemos frito y el vino blanco y se deja a fuego fuerte.



Pasamos por la batidora la cebolla y los ajos con una cucharada de agua, hasta que quede una salsa sin grumos.





Lo incorporamos a la cacerola con la carne, junto a las almendras fritas (las podemos triturar también, o dejarlas en láminas, yo opté por la segunda opción)







Salpimentamos, añadimos 2 hojas de laurel y el azafrán (no colorante, azafrán molido) cubrimos la carne con agua y dejamos cocer hasta que hierva, reducimos el fuego a la mitad y mantenemos hasta que la carne quede tierna y la salsa densa.





Servimos, en este caso acompañado de unas patatas fritas. Se puede servir con puré de patatas o unas patatas asadas en cuñas.











Buen provecho.

*De sabor, excelente. Para mi gusto, mejor con las almendras en láminas, porque gusta encontrar los trocitos. Y bien presentado este pavo, en una gran fuente, será el centro de una cena especial y muy familiar.

2 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Anónimo dijo...

al final no me ha dado tiempo a probar a hacer esto, pero creo que loh are para la comida de reyes... ya te contare

ana

alcantarisa dijo...

Gracias Ana, si lo haces ya me dirás si triunfas o no.

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