Indice de recetas-por orden alfabético

Arroces y fideuas

• Arroz a la cubana con huevos de codorniz

• Arroz aromatizado a la naranja

• Arroz salteado con setas, jamón y chorizo

• Ensalada de arroz y langostinos

• Fideua

• Risotto de langostinos, con grana padano 

Bebidas, sorbetes, cócteles y licores

• Agua de Valencia

• Champagne de fresas

• Coctel Bellini

• Licor de baileys casero

• Melocotones al vino 

• Sorbete de limón al cava

• Sorbete de limoncello

• Sorbete de mandarina 

• Tequila sunrise 

• Zumo de naranja

Carnes

• Asado de pollo

• Cena con invitados: fondue de carnes

• Chuletas de cerdo empanadas al queso

• Chuleta de ternera, al roquefort

• Cochinillo asado

• Conejo en salsa de uvas

• Costillas de cerdo al horno, con miel y naranja

• Costilla de ternera con tomate, a lo provenzal

• Entrecotte de ternera gallega suprema, con salsa de cabrales 

• Filloas rellenas de pollo, champis y bacon, gratinadas

• Fondue de carnes

• Hamburguesas caseras

• Hojaldre enrejado de pollo y champiñones

• Jarrete de ternera galleta, de rechupete 

• Lagrimitas de pollo 

• Magret de pato con reducción de Oporto, foie y manzana caramelizada

• Paletilla de cordero al horno

• Pavo en salsa de almendras

• Pechugas de pollo a la napolitana

• Picantones con salsa de naranja y guarnición de uvas

• Pollo al ajo cabañil

• Pollo empanado con patatas asadas

• Pollo empanado con salsa de champiñones y pasta

• Pollo en salsa de champiñones

• Pollo en tempura con salsa barbacoa

• Raxo

• Salteado de solomillo de cerdo con champiñones

• Secreto de cerdo ibérico a la plancha

• Solomillo de cerdo con glaseado de arándanos 

• Solomillo de cerdo con manzana caramelizada y queso de cabra gratinado

• Solomillo de cerdo con salsa de queso de Arzúa

• Solomillo en hojaldre, con compota de manzana

• Tiras de pollo en salsa de naranja dulce

Comida rápida

• Bocadillo de jamón de pato, lechuga de hoja de roble, queso de cabra y tomate

• Ensalada rápida César

• Hamburguesas caseras

• Hamburguesa de pollo IN (con queso de Arzúa)

• Masa de pizza casera, crujiente 

• Minipizzas variadas

• Patatas chachis de Alcan

• Pizza de atún y bacon

• Pizza marinera (con menú completo)

• Pizza tropical

• Sandwich gratinado

• Sandwich vegetal completo

• Tzatsiki con durum de pollo

Ensaladas, salsas y aliños

• Aceite de rúcula y parmesano

• Ensalada capresse

• Ensalada caribeña

• Ensalada centenaria (pera, queso y nueces)

• Ensalada completa

• Ensalada de arroz y langostinos

• Ensalada de fresas, mozzarella y menta 

• Ensalada de fresas, queso de cabra y pipas  

• Ensalada de jamón, queso y nueces

• Ensalada de Navidad

• Ensalada de pasta, con vinagreta de fresas y piñones 

• Ensalada de pasta Gigli

• Ensalada de pasta, queso y piña

• Ensalada de pollo

• Ensalada de queso y fresas con vinagreta de miel

• Ensalada de queso y melocotón

• Ensalada de setas y pavo

• Ensalada francesa

• Ensalada rápida César

• Ensalada Santa Mónica

• Ensalada templada de gulas

• Ensalada templada de pollo

• Ensalada templada de pollo y bacon 

• Ensalada templada de pulpo

• Ensaladilla de marisco

• Ensaladilla rusa 

• Salsa especial Alcan (alioli y queso) - ideal para patatas, chipirones, carnes...

• Salsa rosa  

• Tzatsiki con durum de pollo

• Vinagre de menta

Entrantes

• Almejas a la marinera

• Aperitivos San Valentín

• Bagels 

• Brocheta de falsos huevos rellenos

• Brocheta tropical

• Calamares a la romana

• Carpaccio de buey con parmesano

• Carpaccio de calabacín, con roquefort pasas y almendras 

• Carpaccio de queso manchego y pera

• Cazuela de patatas con crujiente de jamón y huevos al horno

• Cazuela de queso de Arzúa con chorizo

• Cazuela de queso de Arzúa y gambas

• Cena con invitados: fondue de carnes

• Champiñones con jamón

• Chipirones rebozados

• Cigalas a la plancha

• Empanada de atún

• Empanada de bacon, dátiles y queso

• Ensaladilla de marisco

• Ensaladilla rusa

• Falsa mousse de centollo

• Filloas rellenas de jamón y queso de Arzúa, gratinadas

• Filloas rellenas de pollo, champis y bacon, gratinadas

• Fondue de carnes+provolone+carpaccio de buey

• Gratinado de queso de arzúa y queso de cabra, con mermelada de tomate 

• Hojaldre de camembert con mermelada y nueces

• Hojaldre enrejado de pollo y champiñones

• Huevos rellenos

• Huevos rotos con gulas y crujiente de jamón

• Langostinos en tempura con salsa alioli

• Milhojas de salmón ahumado con queso de cabra

• Milhojas de salmón ahumado y queso, con rúcula 

• Milhojas de salmón y patata, gratinado

• Minipizzas variadas

• Minitortillas, al horno

• Montadito de champis

• Navajas a la plancha

• Pa amb oli

• Palmeritas de jamón york y queso

• Pañuelos de hojaldre tropical

• Patatas chachis de Alcan

• Pincho de bacon con emmental

• Pincho de dátiles con bacon

• Pollo en tempura con salsa barbacoa

• Preñao de chistorra, con hojaldre

• Pulpo a feira

• Pulpo con cachelos

• Quiché de bacon y queso

• Raxo

• Revuelto de chistorra

• Revuelto de chorizo gallego y queso de Arzúa

• Revuelto de gulas y gambas

• Revuelto de setas

• Rollitos de jamón serrano, rellenos de gambas y salmón

• Salteado de champiñones y gambas

• Sandwich gratinado

• Setas a la plancha

• Setas rebozadas con alioli

• Tortilla de patatas

• Tortilla de patatas con chorizo

• Tosta camerana

• Tosta de setas, secreto de cerdo y queso de Arzúa

• Tostaditas dulces de sobrasada mallorquina con miel

• Tosta Lalola

• Variado de quesos fritos con mermelada de fresa

• Vieiras al albariño

• Zapatillas de jamón

Hojaldres y empanadas

• Empanada de atún

• Empanada de bacon, dátiles y queso

• Hojaldre de camembert con mermelada y nueces

• Hojaldre enrejado de pollo y champiñones

• Lacitos dulces - desayunos y meriendas

• Milhojas de crema y nata

• Minicroissants rellenos de chocolate

• Minicroissants rellenos de chocolate 2

• Palmeritas

• Palmeritas de jamón york y queso

• Pañuelos de hojaldre tropical

• Preñao de chistorra, con hojaldre

• Quiché de bacon y queso

• Solomillo en hojaldre, con compota de manzana

• Triángulos de hojaldre con crema de fresas

Huevos

• Cazuela de patatas con crujiente de jamón y huevos al horno

• Huevos con txapela

• Huevos rellenos

• Huevos rotos con gulas y crujiente de jamón

• Huevos rotos con picadillo de chorizo

• Macarrones con salsa de atún y huevo

• Minitortillas, al horno

• Revuelto de chistorra

• Revuelto de chorizo gallego y queso de Arzúa

• Revuelto de gulas y gambas

• Revuelto de setas

• Tortilla de patatas

• Tortilla de patatas con chorizo

La despensa

• Aceite de rúcula y parmesano

• Crema pastelera 

• Mermelada de naranja  

• Naranjas confitadas 

• Polvo de naranja

• Vinagre de menta 

La "Laurel" en mi casa
Mi humilde homenaje a esa zona de pinchos mítica en Logroño, que tanto añoro.
http://www.callelaurel.net/

• Bocatita Tío Agus - Lorenzo

• Cena con invitados: especial pinchos Laurel

• Montadito de champis - El Angel y Soriano

• Patatas bravas raras - Jubera
  

• Setas a la plancha - El Cid

• Tosta camerana - Taberna de Baco

• Trenza de frutos secos, Logroño 

• Zapatillas de jamón - La Méngula y Villa Rica

Masas y panes

• Bagels

• Bollitos de crema de queso

• Coca de San Juan 

• Enrollados de mantequilla, azucarados 

• Fogatines

• Masa de pizza casera, crujiente  

• Mona de pascua/rosca de pascua 

• Pan blanco  

• Pan de aceite, especial para embutidos  

• Pan de leche de Xabier Barriga 

• Panecillos de yoghurt

• Roscón de reyes, con masa madre 

• Torta de Aranda, con Aceite de oliva virgen Extra 

• Trenza de frutos secos, Logroño 

Menú: especial cenas con invitados
Una sugerencia de menús completos para las cenas en casa con invitados.

• Cena con invitados: Cena de Empresa 2009 (Navidad)

• Cena con invitados: especial pinchos Laurel

• Cena con invitados: fondue de carnes

• Cena especial: San Valentín

• Especial cena para 5: cena con invitados

• Surtido de pinchos - cena informal con invitados

Otros dulces

• Bizcocho casero (con manzana)

• Bizcocho con virutas de chocolate y polvo de naranja

• Bizcocho de naranja

• Bolitas de coco

• Bollos suizos

• Bombones fáciles para regalar (chocolate negro y chocolate con leche y avellanas) 

• Chocolate con churros

• Coca de San Juan 

• Cordiales (dulce navideño Murciano)

• Crema pastelera  

• Cupcakes de fresa con buttercream de vainilla  

• Cupcakes primaverales y cómo hacer wrappers y toppers personalizados 

• Enrollados de mantequilla, azucarados 

• Filloas de chocolate (receta con video)

• Filloas de entroido

• Golosinas

• Lacitos dulces

• Magdalenas de naranja

• Magdalenas glaseadas

• MegaGalleta de chocolate, la cookie de 26 centímetros

• Mermelada de naranja 

• Minicroissants rellenos de chocolate

• Mona de pascua/rosca de pascua 

• Naranjas confitadas 

• Palmeritas

• Pastelitos de chocolate y coco

• Polvo de naranja

• Quesada pasiega

• Roscón de reyes, con masa madre 

• Trenza de frutos secos, Logroño  

• Trufas al whisky 

• Trufas con un toque de Amaretto

• Turrón de chocolate crujiente

Pastas

• Canelones stress y express

• Cintas con salsa de champiñones y parmesano

• Ensalada de pasta, con vinagreta de fresas y piñones 

• Ensalada de pasta Gigli

• Ensalada de pasta, queso y piña  

• Espirales salteadas con champiñones y langostinos - Cocina para novatos 

• Fetuccini fruti di mare

• Fusilli giganti al pesto 

• Lasaña de pollo y champiñones

• Macarrones a la rossini

• Macarrones con atún, gratinados

• Macarrones con bacon, atún y mozarella

• Macarrones con salsa de atún y huevo

• Pasta rellena de berenjenas y requesón, con salsa bolognesa

• Pollo empanado con salsa de champiñones y pasta

• Spaghettini "agio e peperoncino Ariosto" con langostinos y calamar 

• Spaguettis a la carbonara, a mi manera

• Spaguettis con salmón a las finas hierbas

• Spaguettis del mar

Pescados y mariscos

• Almejas a la marinera

• Caballas asadas con verduras

• Calamares a la romana

• Chipirones a la plancha con mi salsa especial

• Chipirones rebozados

• Cigalas a la plancha

• Dorada a la naranja, al horno 

• Dorada al horno, con patatas y limón 

• Ensalada templada de pulpo

• Falsa mousse de centollo 

• Fetuccini fruti di mare

• Jureles al horno con patatas

• Langostinos en tempura con salsa alioli

• Lenguados a la meuniere

• Lomos de atún rojo al alioli

• Lubina a la sal

• Merluza en salsa verde 

• Navajas a la plancha

• Panga con salsa de champagne, al horno

• Pulpo a feira (pulpo a la gallega)

• Pulpo con cachelos

• Risotto de langostinos, con grana padano 

• Rollitos de jamón serrano, rellenos de gambas y salmón

• Salmón al horno con salsa de gambas

• Vieiras al albariño

Pinchos

• Aperitivos San Valentín

• Bocatita Tío Agus

• Brocheta de falsos huevos rellenos

• Brocheta tropical

• Empanada de atún

• Empanada de bacon, dátiles y queso

• Ensaladilla rusa

• Hojaldre de camembert con mermelada y nueces

• Huevos rellenos

• Langostinos en tempura con salsa alioli

• Milhojas de salmón ahumado con queso de cabra

• Milhojas de salmón ahumado y queso, con rúcula 

• Milhojas de salmón y patata, gratinado

• Minitortillas, al horno

• Montadito de champis

• Palmeritas de jamón york y queso

• Pañuelos de hojaldre tropical

• Patatas bravas raras

• Pincho de bacon con emmental

• Pincho de dátiles con bacon

• Pulpo a feira (pulpo a la gallega)

• Pulpo con cachelos

• Quiché de bacon y queso

• Raxo

• Revuelto de chistorra

• Revuelto de chorizo gallego y queso de Arzúa

• Revuelto de gulas y gambas

• Rollitos de jamón serrano, rellenos de gambas y salmón