Ensalada caribeña



Ingredientes para 2:

  • 1/2 mango
  • 1 aguacate
  • un puñado de gambas peladas (unas 20-25)
  • 3 rodajas de piña
  • 1/2 manzana
  • 3 hojas de lechuga
  • salsa rosa



Un rato antes de hacer la ensalada (un par de horas) ponemos a descongelar las gambas peladas. Una vez descongeladas, lavamos bien, y reservamos.

En una cazuela pequeña, ponemos agua, 3 cucharadas soperas soperas de sal y una hoja de laurel (si se desea) Ponemos al fuego y cuando rompa a hervir, añadimos las gambas peladas. Dejamos durante 3-4 minutos y retiramos. Las pasamos por abundante agua fría.

En una fuente colocamos la lechuga cortada, 1/2 mango (pedid consejo en la frutería, para que os den uno bueno. En caso de no encontrarlo, se puede sustituir por melocotón) cortado pequeño, o machacado. Añadimos el aguacate, también cortado en taquitos o trozos medianos. Picamos también la 1/2 manzana en tacos y la añadimos.

Cortamos 3 rodajas de piña en conserva, en trozos pequeños, y por último añadimos las gambas, ya frías.

Servimos con salsa rosa.



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