Conejo en salsa de uvas



Ingredientes para 2:
  • 500-750gr. de conejo en trozos
  • 175 gr de uvas blancas
  • aceite de oliva, perejil, sal y pimienta
  • 3 patatas medianas
Se nos acerca la Navidad peligrosamente... ya nos inundan los escaparates navideños, las ropas festivas, los anuncios de juguetes y cavas... así que hay que hacerse a la idea: La Navidad está a la vuelta de la esquina.
Y con ella las cenas familiares, de amigos, de empresa...

Pensando en recetas más pintorescas o navideñas, recordé esta sacada de una revista de cocina, y me lancé aprovechando unas uvas frescas, que llega su época.


Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos el conejo en una bandeja especial para horno.



Lo sapimentamos, lo regamos de aceite de oliva y añadimos perejil fresco picado.
Metemos al horno durante 30 minutos.



Durante este tiempo, pelamos, lavamos y cortamos unas patatas. Yo para esta receta, la corté en tacos gorditos (tipo patatas bravas) Las freimos en abundante aceite de oliva, salamos y reservamos.

Lavamos, limpiamos y despepitamos las uvas, y las trituramos con la batidora. Colamos el puré y lo reservamos.





Pasados los 30 minutos de horno del conejo, sacamos la bandeja y regamos el asado con el zumo de uvas que nos ha quedado (después de colarlo)





Introducimos de nuevo en el horno y dejamos otros 10 minutos.

Abrimos el horno y regamos de vez en cuando con el jugo.



Retiramos, acompañamos de unas patatas fritas, y si se desea, de unos granos de uva, y servimos (añadir un poco de salsa al plato)













Espero que os guste.

5 comentarios, animate a dejar el tuyo!:

Anónimo dijo...

Esta me la guardo. tiene buena pinta para los días que llegan.

Anónimo dijo...

La voy a probar pero con solomillo que a mi el conejo no me gusta... ya te contare si la añado en la cena de nochevieja.

Besos Anita

alcantarisa dijo...

No se me había ocurrido, Anita. Ya me dirás si te gusta, seguro que sí. Besos.
Y espero que me cuentes finalmente tu menú navideño.

Anónimo dijo...

Exquisito nena, lo he hecho como te comente con solomillo y esta de lujo puede ser que al final si que lo haga para nochevieja, si me da tiempo a probar la receta que tienes con salsa de almendras pues la que mas nos guste sino esta seguramente.

voy a poner un pate de berberechos, philadelhia y un poco de mahonesa para ligar pruebalo esta divino.

alcantarisa dijo...

A mi me gustó más esta, que la de salsa de almendras, si te sirve de indicación, y además con solomillo gana enteros.
A ver si llamo y me cuentas más a fondo eso del paté de berberechos. Besos princesa!

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