Cochinillo asado



Receta e
strella para conquistar unos estómagos exigentes... y un plato, sin duda, especial para navidades.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 cochinillo de unos 3kilos
  • 100 gramos de manteca blanca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • laurel
  • Sal
Elaboración:

Normalmente, el cochinillo ya viene preparado, desangrado y abierto por el vientre a todo lo largo.

Limpiar bien el cochinillo y secarlo por dentro y por fuera con un paño y salarlo por dentro y por fuera también.
Pelamos los ajos y los machacamos bien en un mortero.
Mezclamos los ajos machacados con la manteca de cerdo y unas hojas de laurel picadas.

Antes que nada, con un mechero, quemarle los posible pelitos que pueda tener el "gorrino"



Embadurnamos el cochinillo por dentro y por fuera con la mezcla de manteca, laurel y ajos.
Colocamos el cochinillo con la piel hacia abajo, en una fuente de barro apropiada, o en la bandeja del horno, sobre unas ramas y hojas de laurel. Echamos el vino y un vaso de agua y mantenemos con el horno a mediapotencia durante 1hora, rociándolo de vez en cuando con los jugos quevaya soltando.

Entonces, le damos la vuelta y mantenemos la cocción durante al menos 1/2hora más, rociándolo tb de vez en cuando.
Es conveniente pinchar la piel antes de meterlo en el horno con una aguja gruesa para que expulse el aire, así la piel nos quedará crujiente.

Si durante ese tiempo se ve que se va quedando seco, se le puede añadir un poco de agua.

Para acompañar, nada mejor que unas patatas asadas o fritas y una ensalada.


*No hay plato de la presentación "guay" porque fue plato especial de unas navidades (2006, Logroño) y con las prisas, fue imposible. Pero ahí queda la pinta del "gorrino" una vez asado (y bien asado) para que veais la pinta que tiene.







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